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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2019-05-23
- 瀏覽次數(shù): 1599 次
對(duì)于現(xiàn)在的法式西點(diǎn)來(lái)說(shuō)
造型越來(lái)越多樣化
這難道真的是因?yàn)樵瓌?chuàng)西點(diǎn)越來(lái)越多了嗎？
小編并不這樣覺(jué)得
拋去華麗的外形
你還會(huì)發(fā)現(xiàn)很多似曾相識(shí)的影子
不知道有沒(méi)有人跟我一樣感同身受呢？
其實(shí)這就是經(jīng)典的傳承
對(duì)于一個(gè)烘焙人來(lái)說(shuō)
有了這些東西才是創(chuàng)新的根本
↓↓↓
2016年8月8~9日，由嘉利寶&伊莎莉卡烘焙網(wǎng)聯(lián)合組織的法式西點(diǎn)課程在廣州開(kāi)課，巧克力學(xué)院院長(zhǎng)Jean Marc也順利完成了本次他的廣州首秀——滿(mǎn)屏都是純純的法式西點(diǎn)。簡(jiǎn)直叫小編Hold不住?。?br />
Pate a Choux
Paris-brest車(chē)輪泡芙：
看著就像車(chē)輪有木有。據(jù)說(shuō)在巴黎以及布列塔尼半島前端的港口沛斯特Brest之間，曾經(jīng)舉辦過(guò)自行車(chē)競(jìng)賽，而這款甜點(diǎn)就是以自行車(chē)的車(chē)輪為概念制作出來(lái)的。方法就是擠成一個(gè)大圈圈烤制而成，中間夾上糖杏仁奶油餡的糕點(diǎn)。
Pate a Choux
Paris-brest車(chē)輪泡芙：
看著就像車(chē)輪有木有。據(jù)說(shuō)在巴黎以及布列塔尼半島前端的港口沛斯特Brest之間，曾經(jīng)舉辦過(guò)自行車(chē)競(jìng)賽，而這款甜點(diǎn)就是以自行車(chē)的車(chē)輪為概念制作出來(lái)的。方法就是擠成一個(gè)大圈圈烤制而成，中間夾上糖杏仁奶油餡的糕點(diǎn)。
Religieuse修女泡芙：
澆淋了巧克力風(fēng)味黑色風(fēng)凍的大小泡芙組合而成的驚奇美味，中間填滿(mǎn)巧克力或咖啡風(fēng)味的鮮奶油香醍，形狀與顏色讓人聯(lián)想起修道院修女的身影，才以此命名。
澆淋了巧克力風(fēng)味黑色風(fēng)凍的大小泡芙組合而成的驚奇美味，中間填滿(mǎn)巧克力或咖啡風(fēng)味的鮮奶油香醍，形狀與顏色讓人聯(lián)想起修道院修女的身影，才以此命名。
Macaroon（馬卡龍）
被稱(chēng)作少女酥胸的經(jīng)典美味，它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的杏仁小圓餅，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，是法國(guó)最具地方特色的美食。而現(xiàn)在，早已成為風(fēng)靡世界的經(jīng)典美味。
被稱(chēng)作少女酥胸的經(jīng)典美味，它的由來(lái)可追溯至19世紀(jì)的杏仁小圓餅，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，是法國(guó)最具地方特色的美食。而現(xiàn)在，早已成為風(fēng)靡世界的經(jīng)典美味。
Opera（歌劇院）
是在20世紀(jì)中期巴黎歌劇院附近的Dalloyau糕點(diǎn)店首先制作出來(lái)售賣(mài)的流行糕點(diǎn)，澆淋了巧克力的滑順表面，以甘那許寫(xiě)出“opera”，并飾以金箔的糕點(diǎn)。
是在20世紀(jì)中期巴黎歌劇院附近的Dalloyau糕點(diǎn)店首先制作出來(lái)售賣(mài)的流行糕點(diǎn)，澆淋了巧克力的滑順表面，以甘那許寫(xiě)出“opera”，并飾以金箔的糕點(diǎn)。
Mont Blanc（蒙布朗）
以蛋白霜為基底，疊上滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮奶油香醍和咖啡色的栗子奶油餡。現(xiàn)在的蒙布朗已經(jīng)成為最經(jīng)典的法式西點(diǎn)之一，據(jù)說(shuō)在1903年的巴黎糕點(diǎn)店Angelina就已經(jīng)制作出蒙布朗了。
以蛋白霜為基底，疊上滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮奶油香醍和咖啡色的栗子奶油餡。現(xiàn)在的蒙布朗已經(jīng)成為最經(jīng)典的法式西點(diǎn)之一，據(jù)說(shuō)在1903年的巴黎糕點(diǎn)店Angelina就已經(jīng)制作出蒙布朗了。
Mille feuille（千層酥）
回顧千層酥的歷史，可以追溯到14世紀(jì)初，最早以Gasteaux Feuilles的糕點(diǎn)名稱(chēng)留下記錄，據(jù)說(shuō)這種甜點(diǎn)就像千層酥一樣以層次烘烤而成。
回顧千層酥的歷史，可以追溯到14世紀(jì)初，最早以Gasteaux Feuilles的糕點(diǎn)名稱(chēng)留下記錄，據(jù)說(shuō)這種甜點(diǎn)就像千層酥一樣以層次烘烤而成。
Paris charlotte（巴黎夏洛特）
其制作方法據(jù)說(shuō)是19世紀(jì)的安東尼·卡瑞蒙所完成。外側(cè)用海綿蛋糕，中間填滿(mǎn)果醬等材料烤制而成，據(jù)說(shuō)首創(chuàng)于意大利宮廷，以喬治三世的王妃名字命名。
其制作方法據(jù)說(shuō)是19世紀(jì)的安東尼·卡瑞蒙所完成。外側(cè)用海綿蛋糕，中間填滿(mǎn)果醬等材料烤制而成，據(jù)說(shuō)首創(chuàng)于意大利宮廷，以喬治三世的王妃名字命名。
Tarte au Chocolat（巧克力塔）
潮流反叛（打碎堅(jiān)果墻）
與傳統(tǒng)法式的親密之旅……
本期的8位童鞋算得上頂幸運(yùn)的了
作為佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)校的首堂授課學(xué)員
我深覺(jué)除了RP和網(wǎng)速之外
更多是要拼勤快：
不管是持續(xù)關(guān)注佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校的動(dòng)態(tài)
還是不斷地刷新我們的課程
他們的堅(jiān)持都算作是有了滿(mǎn)滿(mǎn)回報(bào)。
本期的8位童鞋算得上頂幸運(yùn)的了
作為佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)校的首堂授課學(xué)員
我深覺(jué)除了RP和網(wǎng)速之外
更多是要拼勤快：
不管是持續(xù)關(guān)注佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校的動(dòng)態(tài)
還是不斷地刷新我們的課程
他們的堅(jiān)持都算作是有了滿(mǎn)滿(mǎn)回報(bào)。
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