日本威士忌之輕井澤（Karuizawa）

• 作者: dfmzhu
• 來源: 佛山展翅培訓(xùn)學(xué)校
• 日期: 2019-05-24
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  1、為什么說輕井澤是威士忌中的“康帝”？
      輕井澤不僅以天價(jià)受世界矚目，更是日本威士忌歷史上具有開創(chuàng)性和突破性的重要角色。

（1）出產(chǎn)了日本第一支單一麥芽威士忌
       1976 年，輕井澤推出第一支單一麥芽威士忌，15,000 日元/730ml（約合人民幣 901 元），這是日本第一支以單一麥芽威士忌形式推出的商品，比三得利還早。由于庫(kù)存不多，一年只 1 萬(wàn)瓶，因?yàn)椴幌胝衼砀嗟男枨?，所以沒有真正推廣輕井澤這個(gè)品牌，所以才導(dǎo)致了后來 1984 年三得利宣城自己是日本第一家推出單一麥芽威士忌的公司。

（2）創(chuàng)下日本威士忌單瓶最貴拍賣記錄
        2013 年?yáng)|京國(guó)際酒展（Tokyo International Bar Show/Whisky Live），輕井澤 1960 年單一麥芽威士忌拍出近 200 萬(wàn)日元/瓶（約合人民幣 12 萬(wàn)元），比之前的紀(jì)錄保持者山崎 50 年貴了整整一倍。

         2015 年，1960 年輕井澤又創(chuàng)了一個(gè)新紀(jì)錄，在香港的邦瀚斯拍賣會(huì)上，以港幣 918,750（約合人民幣 78.86 萬(wàn)元）的落槌價(jià)賣出，創(chuàng)下日本威士忌單瓶最貴的拍賣記錄。在這次拍賣會(huì)之后，《威士忌雜志》（Whisky Magazine）根據(jù)其拍賣指數(shù)（WMI，Whisky Magazine Index），將輕井澤評(píng)為“全球最具投資價(jià)值威士忌”。這個(gè)榮耀之前連續(xù) 9 年都由麥卡倫（Macallan）摘得。

        2018 年，1960 年輕井澤在香港的邦瀚斯拍賣會(huì)上拍出港幣 2,450,000 （約合人民幣 215萬(wàn)元）成交價(jià)。 （3）獲日本天皇青睞
         現(xiàn)任的日本天皇（當(dāng)時(shí)的皇太子）和夫人在 1978 年夏天曾到輕井澤（輕井澤威士忌酒廠所在地，是日本的一處避暑勝地）度假，期間收到了一瓶輕井澤威士忌，隨后就又訂了很多瓶，不過輕井澤當(dāng)時(shí)庫(kù)存不足，所以并沒有用于市場(chǎng)宣傳，也沒能把品牌推廣。

（4）早已停產(chǎn)，喝一瓶少一瓶，越來越貴
         由于當(dāng)時(shí)人們對(duì)威士忌不再關(guān)注，效益不佳，2000 年 12 月31 號(hào)公司決定輕井澤停產(chǎn)，工廠停工。2016 年工廠被夷為平地，工廠里的設(shè)施也全部拍賣處理完畢?，F(xiàn)存市面上的輕井澤威士忌已經(jīng)是喝一瓶少一瓶，少一瓶就意味著剩余的價(jià)值又增加了，再加上本身產(chǎn)量就不多、每年拍賣的新聞和各方炒作，價(jià)格也越來越高。 2、從默默倒閉到一鳴驚人
（1）經(jīng)濟(jì)危機(jī)中誕生
        1930-1932 年日本昭和經(jīng)濟(jì)危機(jī)，這種環(huán)境下實(shí)業(yè)家宮崎光太郎成立了大黑葡萄酒。1955 年大黑葡萄酒在輕井澤投資建立了輕井澤蒸餾廠。

（2）不被關(guān)注地發(fā)展
        1956 年輕井澤酒廠第一次蒸餾。當(dāng)時(shí)所有與國(guó)外的交易都由政府掌控，政府為保護(hù)本國(guó)商品嚴(yán)控進(jìn)口，酒廠很難買到麥芽。1958 年麥芽進(jìn)口管制放松，大黑葡萄酒成了第一家從國(guó)外進(jìn)口麥芽的廠家，加速了輕井澤威士忌的生產(chǎn)并迅速成為市場(chǎng)強(qiáng)者。1976 年，推出輕井澤第一支單一麥芽威士忌，公司不斷對(duì)輕井澤的設(shè)備進(jìn)行升級(jí)。 （3）失去市場(chǎng)，迅速?zèng)]落
         1980 年代中期開始，人們對(duì)威士忌的熱愛流逝，雖然輕井澤蒸餾所此時(shí)的實(shí)力其實(shí)已經(jīng)不錯(cuò)并得到部分人認(rèn)可，但威士忌市場(chǎng)已經(jīng)沒落，產(chǎn)能從 1980 年開始逐年縮小。2000 年決定停止輕井澤蒸餾廠的生產(chǎn)活動(dòng)。

（4）競(jìng)賽得獎(jiǎng)后聲名鵲起
         2001 年輕井澤純麥威士忌 12 年（Karuizawa Pure Malt Whisky 12 Yo）在倫敦舉行的國(guó)際葡萄酒及烈酒競(jìng)賽中拿到金牌，日本威士忌將開始在全世界各類競(jìng)賽中過關(guān)斬將，獲取各種最高殊榮。此后輕井澤也在拍賣中刷新著日本威士忌最高價(jià)的記錄。 3、輕井澤的匠心
     都說輕井澤是因?yàn)橄Я怂圆鸥滟F，但倒閉的酒廠千千萬(wàn)萬(wàn)，輕井澤能夠名揚(yáng)天下當(dāng)然是有非凡之處。雖然開始的很長(zhǎng)一段時(shí)間，輕井澤存在的目的都只是是為了提供麥芽威士忌給三樂歐遜便宜的調(diào)和威士忌使用（占比很低，乃至到最后產(chǎn)品影響也不大），但酒廠對(duì)輕井澤釀酒廠一直都很重視。

（1）最好的裝備
        使用容量?jī)H 4,000 升的蒸餾器，相當(dāng)于蒸餾廠普遍使用的蒸餾器（容量為 20,000 升）的五分之一，蒸餾更耗時(shí)但提升了酒質(zhì)。