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行業(yè)報(bào)告
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2016-12-07
- 瀏覽次數(shù): 2028 次
Alvin Auyong和Joel Poon兩個(gè)是馬來西亞人，他們于2014年10月份的時(shí)候相識(shí)于新加坡的Library酒吧，現(xiàn)在兩人回到了馬來西亞的孟沙區(qū)開了一家自己的酒吧。它位于Art Printing Works （工廠仍在運(yùn)營(yíng)）內(nèi)一個(gè)新建的側(cè)樓里——除了它之外還有一個(gè)眾創(chuàng)空間、活動(dòng)空間和其他幾個(gè)餐飲概念。“說實(shí)話，現(xiàn)在地下酒吧潮流催生了一大批華而不實(shí)的店家，”Auyong批評(píng)說，“我們當(dāng)時(shí)考慮打造一個(gè)后地下酒吧風(fēng)格的地方。” 于是，他們把Case Study設(shè)在了一個(gè)玻璃暖房里，周圍擺了一圈桌椅，還有一個(gè)用來種植雞尾酒裝飾用植物的花園，锃亮的金屬和回收利用的印刷設(shè)備散發(fā)出濃厚的工業(yè)氣息。
他們的雞尾酒單非常好玩，靈感源自表情符號(hào)，精心手繪而成。雞尾酒的名字以稀奇古怪的容器命名，如玻璃花房、噴壺、椰殼。“我們花了很大力氣想了一些雙關(guān)語，完全顛覆了Nicholas Quattroville [Library'的前任調(diào)酒主管]的風(fēng)格。” Auyong開玩笑說。他們每天都要花六到七個(gè)小時(shí)做準(zhǔn)備工作，浸泡，腌制和磨粉，制作席拉伯、糖漿、泡酒和裝飾。這些極具實(shí)驗(yàn)精神的風(fēng)味傾倒了眾多酒客，盡管制作復(fù)雜，但是價(jià)位適中，平均36馬幣。大家可以想象一下，芥藍(lán)甜香酒、咖喱酸奶和油酥泡朗姆酒這些亞洲風(fēng)味遇到蒔蘿、奶油干酪和紅甜椒水之后會(huì)擦出怎樣的火花——調(diào)酒團(tuán)隊(duì)讓每一種原料都物盡其用，絕不浪費(fèi)。
為了控制價(jià)格，錫罐這樣的雞尾酒用帕洛—科爾達(dá)多雪莉酒這樣的低度酒及自制紅色灌木和草莓果酒進(jìn)行加強(qiáng)。
玻璃花房：一款果味盎然的酒品，原料有蓮藕金酒、蝶豆花和杏仁泡酒、甘薯、檸檬和印度琉璃苣酊劑。
