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行業(yè)報(bào)告
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- 作者: aaayyi
- 來(lái)源:
- 日期: 2020-10-22
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關(guān)于英式調(diào)酒與花式調(diào)酒是什么？有什么區(qū)別？這么多年，從事調(diào)酒師培訓(xùn)工作以來(lái)，幾乎每一位新同學(xué)都會(huì)有提問(wèn)，都會(huì)要想了解。今日我就這個(gè)問(wèn)題以自已的觀點(diǎn)來(lái)講講，純屬個(gè)人理解和觀點(diǎn)，不足為論，就是與大家一起分享和探討哈。
從書(shū)籍上來(lái)看，調(diào)酒在最初的時(shí)候是沒(méi)有什么英式調(diào)酒和花式調(diào)酒之分的，它就是種將兩種或更多的酒和飲料一起搭配混全的技藝。有人會(huì)說(shuō)，讀書(shū)少之類(lèi)的話了。那就多讀書(shū)吧，讀書(shū)千遍，其意自現(xiàn)。對(duì)于追溯歷史的東西我這里不去深究，因?yàn)檫@種過(guò)去的東西，是很難有最為準(zhǔn)確的起源時(shí)間等讓我們?nèi)タ吹降摹氖抡{(diào)酒培訓(xùn)這么久以來(lái)，自已也是在努力探索著，從書(shū)本上，從同行業(yè)者交流中，從一年一年的酒吧和調(diào)酒師職業(yè)的發(fā)展中。我個(gè)人得出的結(jié)論是：調(diào)酒最初沒(méi)有分類(lèi)。分類(lèi)這是后來(lái)才有的，從什么時(shí)候開(kāi)始有，從那里開(kāi)始有？這個(gè)問(wèn)題詳情大家自已去找找，簡(jiǎn)單的講，中國(guó)有調(diào)酒培訓(xùn)時(shí)就有了分類(lèi)之說(shuō)，在中國(guó)英式主要教調(diào)酒技能；花式主要教花式拋瓶的動(dòng)作和套路。
英式調(diào)酒：紳士、專(zhuān)注、品質(zhì)、服務(wù)、卓越。這是我自已設(shè)定關(guān)于英式調(diào)酒的表現(xiàn)形式，不代表其他人的看法，也不代表所謂的正宗。紳士這是英國(guó)人的一種文化，調(diào)酒也融入了這樣的一種文化或叫做精神，可以簡(jiǎn)單的講，調(diào)酒從美國(guó)到英國(guó)之后，融入了英國(guó)的這種紳士文化，便形成了這樣一種調(diào)酒方式，并得到大家所推崇和認(rèn)可。專(zhuān)注；這是英式調(diào)酒中非常重要的一點(diǎn)，每一位做英式調(diào)酒的調(diào)酒師都十分專(zhuān)注于自已的工作制作雞尾酒，這是一種難得的態(tài)度。品質(zhì)是一杯雞尾酒最重要的，他們追求高品質(zhì)的雞尾酒，無(wú)論是風(fēng)味、顏色、裝飾都力求做到完美，所以雞尾酒就像藝術(shù)品一般的存在著飲品。服務(wù)于客人，這是所有的餐飲行業(yè)不可無(wú)視的部分，服務(wù)的重要性與產(chǎn)品品質(zhì)同樣重要。卓越就是他們?cè)谧砸训膷徫簧喜粩噙M(jìn)取，完善提高調(diào)酒技巧和酒水知識(shí)，將最好的、最新的、最真實(shí)的酒水文化帶給客人。日式調(diào)酒，我覺(jué)得就像工藝版的英式調(diào)酒。
英式調(diào)酒：紳士、專(zhuān)注、品質(zhì)、服務(wù)、卓越。這是我自已設(shè)定關(guān)于英式調(diào)酒的表現(xiàn)形式，不代表其他人的看法，也不代表所謂的正宗。紳士這是英國(guó)人的一種文化，調(diào)酒也融入了這樣的一種文化或叫做精神，可以簡(jiǎn)單的講，調(diào)酒從美國(guó)到英國(guó)之后，融入了英國(guó)的這種紳士文化，便形成了這樣一種調(diào)酒方式，并得到大家所推崇和認(rèn)可。專(zhuān)注；這是英式調(diào)酒中非常重要的一點(diǎn)，每一位做英式調(diào)酒的調(diào)酒師都十分專(zhuān)注于自已的工作制作雞尾酒，這是一種難得的態(tài)度。品質(zhì)是一杯雞尾酒最重要的，他們追求高品質(zhì)的雞尾酒，無(wú)論是風(fēng)味、顏色、裝飾都力求做到完美，所以雞尾酒就像藝術(shù)品一般的存在著飲品。服務(wù)于客人，這是所有的餐飲行業(yè)不可無(wú)視的部分，服務(wù)的重要性與產(chǎn)品品質(zhì)同樣重要。卓越就是他們?cè)谧砸训膷徫簧喜粩噙M(jìn)取，完善提高調(diào)酒技巧和酒水知識(shí)，將最好的、最新的、最真實(shí)的酒水文化帶給客人。日式調(diào)酒，我覺(jué)得就像工藝版的英式調(diào)酒。
花式調(diào)酒：自由、個(gè)性、炫酷、演員。自由這是酒吧出現(xiàn)時(shí)最初的宗旨，人們?nèi)ゾ瓢梢簿褪菫榱俗杂桑梢噪S意喝酒聊天?；ㄊ秸{(diào)酒也是如此，在花式學(xué)習(xí)和練習(xí)中，你得打開(kāi)你所有的想像力，去練習(xí)，練習(xí)各種各樣花哨的花式技術(shù)，不要被一些固定的花式套路局限自已的花式成就。同時(shí)在酒吧工作時(shí)，花式調(diào)酒也會(huì)比英式更隨性，沒(méi)有那么多的條條框框。個(gè)性是花式調(diào)酒又重點(diǎn)，這將影響到的花式表現(xiàn)力，你所呈現(xiàn)的花式調(diào)酒的感染力都會(huì)通過(guò)你的個(gè)性表現(xiàn)出來(lái)，同時(shí)從外型上來(lái)講，花式調(diào)酒的從業(yè)者也會(huì)更多些。炫酷的展現(xiàn)自已的花式手法，讓人們眼花繚亂，讓人們開(kāi)心尖叫，這就是花式調(diào)酒的炫酷之處，有許多人一下子就記住了，就是因?yàn)殪趴岬幕ㄊ秸{(diào)酒技巧，讓不可能成為了可能，因?yàn)榛ㄊ秸{(diào)酒也是一種極限運(yùn)動(dòng)，把一般人完成不了的動(dòng)作，通過(guò)反復(fù)練習(xí)得以完成，并展現(xiàn)出來(lái)。同時(shí)這也是許多來(lái)學(xué)習(xí)的目的，記得還在學(xué)習(xí)工作時(shí)，每年都會(huì)有許多20歲以下的小朋友們來(lái)學(xué)習(xí)，在平時(shí)大家聊天時(shí)，說(shuō)到，其實(shí)他們來(lái)學(xué)習(xí)，理由很簡(jiǎn)單，就是覺(jué)得花式調(diào)酒很“炫酷”。演員這種說(shuō)法，是我個(gè)人覺(jué)得的，并強(qiáng)烈的覺(jué)得花式調(diào)酒師就如同一個(gè)演員一樣，把自已平時(shí)反復(fù)練習(xí)的花式手法，在舞臺(tái)上展現(xiàn)在眾從眼前，花式調(diào)酒師多數(shù)都有做表演的經(jīng)歷，你在舞臺(tái)上表演花式調(diào)酒，你其實(shí)就是一個(gè)演員，演員講演技，花式調(diào)酒除了花式技術(shù)好以外，舞臺(tái)感和互動(dòng)能力也很重要，這就是花式調(diào)酒師的演技了。所以有的花式調(diào)酒師適合舞臺(tái)，有的并不適合，這就是大家的心理素質(zhì)不同，演技不同，所以適合的就有所不同。
以上是個(gè)人對(duì)調(diào)酒分類(lèi)的理解，寫(xiě)得不夠系統(tǒng)，大家看看即可。通過(guò)上面的對(duì)比，它們的區(qū)別自然就出來(lái)了，但是無(wú)論那種類(lèi)型，其目的只有一個(gè)，就是調(diào)出一杯雞尾酒，這是大家不變的宗旨。這是他們的共同點(diǎn)。區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
1、英式對(duì)雞尾酒出品品質(zhì)要求更高，而花式有待加強(qiáng)。
2、英式對(duì)客服務(wù)會(huì)更好，花式需要提高
3、英式?jīng)]有花式那么靈活，日式甚之
4、工作的酒吧類(lèi)型不同
5、著裝要求不同
6、服務(wù)方式不同
這些調(diào)酒方式被分類(lèi)，其原因主要在于大家工作的酒吧性質(zhì)不同，靜一點(diǎn)的酒吧里工作的酒保，久了，大家就把他們叫做英式調(diào)酒。嗨吧里工作久了，玩花式，人們就叫他們花式調(diào)酒。日本人開(kāi)的安靜的酒吧，叫日式調(diào)酒，日式酒吧。那么中國(guó)人開(kāi)的安靜酒吧，是不是該叫中式調(diào)酒呢?？偨Y(jié)起來(lái)講，調(diào)酒就是調(diào)制雞尾酒，只是不同的調(diào)酒形式而已，既然形式以出，我們作一些了解也是有必要，從中去發(fā)現(xiàn)，自已更喜歡那種形式的調(diào)酒，從而去消費(fèi)，去學(xué)習(xí)。
關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：參加調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)有用嗎？
答：當(dāng)然有呀，佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校會(huì)教授調(diào)酒知識(shí)、調(diào)酒技巧、酒吧運(yùn)營(yíng)管理、等等，從理論知識(shí)到店鋪管理，都會(huì)有專(zhuān)業(yè)的課程安排的！
問(wèn)：調(diào)酒行業(yè)怎么樣，有前景嗎？
答：調(diào)酒師是當(dāng)代“香餑餑”的職業(yè)之一，很多人都轉(zhuǎn)行做調(diào)酒師啦！如果想做調(diào)酒師，就要趁早學(xué)習(xí)啦，學(xué)調(diào)酒，可以去佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校看看！
問(wèn)：為什么大家學(xué)調(diào)酒都選擇佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校呢？
答：第一，學(xué)校老師授課好，因材施教，細(xì)心體貼。學(xué)校課程與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)是相互銜接的，不定時(shí)會(huì)更新課程內(nèi)容。學(xué)校會(huì)提供就業(yè)推薦，不用擔(dān)心找不到工作咯！
問(wèn)：參加你們學(xué)校的調(diào)酒培訓(xùn)可以保證就業(yè)嗎？
答：佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校有很多常年合作的大企業(yè)，學(xué)校會(huì)最大程度的為學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì)。
問(wèn)：花式調(diào)酒女生學(xué)好不好？
答：花式調(diào)酒女生學(xué)難度可能會(huì)大一點(diǎn)點(diǎn)，但是女生學(xué)花式會(huì)比較吃香，用心學(xué)都是沒(méi)問(wèn)題的。
佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型烘焙教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專(zhuān)業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開(kāi)設(shè)生日蛋糕裱花班、西點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)班、面包烘焙班等多個(gè)往網(wǎng)紅課程，致力為烘焙從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營(yíng)等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位烘焙優(yōu)秀人才。
以上是個(gè)人對(duì)調(diào)酒分類(lèi)的理解，寫(xiě)得不夠系統(tǒng)，大家看看即可。通過(guò)上面的對(duì)比，它們的區(qū)別自然就出來(lái)了，但是無(wú)論那種類(lèi)型，其目的只有一個(gè)，就是調(diào)出一杯雞尾酒，這是大家不變的宗旨。這是他們的共同點(diǎn)。區(qū)別有以下幾點(diǎn)：
1、英式對(duì)雞尾酒出品品質(zhì)要求更高，而花式有待加強(qiáng)。
2、英式對(duì)客服務(wù)會(huì)更好，花式需要提高
3、英式?jīng)]有花式那么靈活，日式甚之
4、工作的酒吧類(lèi)型不同
5、著裝要求不同
6、服務(wù)方式不同
這些調(diào)酒方式被分類(lèi)，其原因主要在于大家工作的酒吧性質(zhì)不同，靜一點(diǎn)的酒吧里工作的酒保，久了，大家就把他們叫做英式調(diào)酒。嗨吧里工作久了，玩花式，人們就叫他們花式調(diào)酒。日本人開(kāi)的安靜的酒吧，叫日式調(diào)酒，日式酒吧。那么中國(guó)人開(kāi)的安靜酒吧，是不是該叫中式調(diào)酒呢?？偨Y(jié)起來(lái)講，調(diào)酒就是調(diào)制雞尾酒，只是不同的調(diào)酒形式而已，既然形式以出，我們作一些了解也是有必要，從中去發(fā)現(xiàn)，自已更喜歡那種形式的調(diào)酒，從而去消費(fèi)，去學(xué)習(xí)。
關(guān)于調(diào)酒培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答：
問(wèn)：參加調(diào)酒技術(shù)培訓(xùn)有用嗎？
答：當(dāng)然有呀，佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校會(huì)教授調(diào)酒知識(shí)、調(diào)酒技巧、酒吧運(yùn)營(yíng)管理、等等，從理論知識(shí)到店鋪管理，都會(huì)有專(zhuān)業(yè)的課程安排的！
問(wèn)：調(diào)酒行業(yè)怎么樣，有前景嗎？
答：調(diào)酒師是當(dāng)代“香餑餑”的職業(yè)之一，很多人都轉(zhuǎn)行做調(diào)酒師啦！如果想做調(diào)酒師，就要趁早學(xué)習(xí)啦，學(xué)調(diào)酒，可以去佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校看看！
問(wèn)：為什么大家學(xué)調(diào)酒都選擇佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校呢？
答：第一，學(xué)校老師授課好，因材施教，細(xì)心體貼。學(xué)校課程與市場(chǎng)動(dòng)態(tài)是相互銜接的，不定時(shí)會(huì)更新課程內(nèi)容。學(xué)校會(huì)提供就業(yè)推薦，不用擔(dān)心找不到工作咯！
問(wèn)：參加你們學(xué)校的調(diào)酒培訓(xùn)可以保證就業(yè)嗎？
答：佛山展翅調(diào)酒培訓(xùn)學(xué)校有很多常年合作的大企業(yè)，學(xué)校會(huì)最大程度的為學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì)。
問(wèn)：花式調(diào)酒女生學(xué)好不好？
答：花式調(diào)酒女生學(xué)難度可能會(huì)大一點(diǎn)點(diǎn)，但是女生學(xué)花式會(huì)比較吃香，用心學(xué)都是沒(méi)問(wèn)題的。
