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新聞動態(tài)
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- 來源:
- 日期: 2019-03-29
- 瀏覽次數: 2334 次
我們去米其林餐廳、居酒屋或小酒吧，打開酒單，越來越容易看到使用茶元素的雞尾酒。多半，這家餐廳/酒吧也會標榜自己融合了東西方文化。
雞尾酒的創(chuàng)意無邊界。將茶這種古老的東方飲料，創(chuàng)作進雞尾酒，成為酒吧的特色茶味雞尾酒有何不可呢？
安良茶On Leong Tea
配方：百香果，番石榴，阿普爾頓朗姆，菊花，烏龍茶。
從茉莉綠茶味的香港冰茶（Hong Kong Ice Tea），到烏龍茶香的安良茶（On Leong Tea，名字來源于紐約中國城外的安良堂），雞尾酒是一種多姿多彩的生活方式。使用茶元素的調酒師，大膽地融合不同文化和新舊歷史，又帶給喝酒的客人不同以往的“新奇”感。
酒齡不淺的酒客都知道，這種“新奇感”難能可貴，簡直是喝酒喝到昏昏欲睡，猛然扎進胸口的一劑強心針。
他讓茶葉成為調酒師的必備品
Rodrick Markus羅德里克•馬庫斯
提到茶味雞尾酒，我們不得不先介紹一下這位提羅德里克•馬庫斯（Rodrick Markus）先生。
他的大名對芝加哥的頂尖調酒師而言可謂耳熟能詳，作為珍稀茶窖（Rare Tea Cellar）的經營者，馬庫斯將來自中國、日本、斯里蘭卡的珍稀茶葉帶到北美，也帶到芝加哥地區(qū)一些酒吧的雞尾酒杯里。
2004年，他的茶室在華盛頓柏悅酒店開業(yè)，很快他成為一些知名酒吧的御用茶葉商。
許多芝加哥地區(qū)的名酒吧用他的茶葉調制雞尾酒，例如芝加哥田徑協會酒店里的Drawing Room，西環(huán)區(qū)的高檔餐廳Sepia，以及在芝加哥酒吧界無人不曉的The Aviary。
The Aviary
茶味雞尾酒的潮流就這么不聲不響地來了，不是一夜之間每家酒吧都開始有，但不知何時起，不少酒吧的雞尾酒單上就這么出現一款含茶飲品，靜靜地等待好奇者嘗試。 《調酒師畫報》曾經介紹過一款“舞獅”的茶元素雞尾酒，個人認識是迄今為止見到的水平極高的一款創(chuàng)作。調酒師使用了“正山小種”這款茶入味。 一起喝杯雞尾酒過元宵吧 舞獅
四招將茶融入雞尾酒
簡單的茶味雞尾酒并不難做。憑借以下五種將茶融入雞尾酒的做法，調酒水平不那么過得去的朋友也能創(chuàng)造出自己獨一無二的茶味雞尾酒。
第一招 使用茶味利口酒（Tea Liqueur）
茶味利口酒 可千萬不要以為茶味利口酒是什么新鮮事！最早風靡世界的一款綠茶利口酒（Green Tea Liqueur）在二十世紀五十年代由摩洛索夫（Morozoff）甜點公司生產。 雖然那款綠茶利口酒已經不再生產，想嘗試的朋友們要失望了，但別失望得太早，現在市場上的同類產品可絕對不少！ 今天的消費者有更多選項，紅茶利口酒，白茶利口酒，草本茶利口酒…… 茶味利口酒 只有想不到的，沒有做不到的。不想用茶味利口酒調味的朋友，也可以直接將茶加入基酒，甚至將茶做成糖漿使用。
第二招 勇于試驗各種茶和酒的配對
當然，我們?yōu)閼械靡粯右粯訃L試的朋友準備了以下小竅門： 金酒（Gin）幾乎能和任何茶搭配，有些調酒師很喜歡用它搭伯爵紅茶或綠茶；伏特加（Vodka）這樣淡色透明的烈酒適合白茶，綠茶，以及帶果味的花草茶；棕色類的烈酒會更適合顏色深的茶和帶香料的茶。
第三招 給抹茶一個機會吧
抹茶和雞尾酒，聽起來莫名其妙，但是有一位出色的調酒師就很喜歡用抹茶。 在被《國際酒水》（Drinks International）提名為世界最佳50酒吧的Williams & Graham里，調酒師艾莉森•韋德科比（Allison Widdecombe）喜歡在她調制的雞尾酒里運用茶葉。 調酒師Allison Widdecombe艾莉森•韋德科比 她是這么說的，“用對了茶，不僅能為你的雞尾酒帶來香味，還能帶來苦味，甜味，有時甚至是酸味——所有一杯平衡的雞尾酒需要的元素。” 她創(chuàng)造的雞尾酒“掉進兔子洞”（Down the Rabbit Hole），原料里最開始只有添加利10號金酒（Tanqueray 10）、Licor 43利口酒、奶油、糖，她自己說這個配方太平淡單調。不知道怎么挽回這個糟糕的開頭，她索性朝里面加了一點日本抹茶。 心血來潮的一小撮抹茶粉成就了她的特色雞尾酒。所以調酒師們，總覺得一個發(fā)明缺了什么的時候，給抹茶一個機會吧。
第四招 用茶裝飾
茶在雞尾酒里的應用——不止是喝，還可以看。另一位調酒師就很喜歡用茶打扮雞尾酒。
調酒師Sam Johnson山姆•約翰森 山姆•約翰森（Sam Johnson），2017年度美國雪莉酒雞尾酒大賽（2017 U.S. Sherry Cocktail Competition）冠軍，紐約Clover Club、Leyenda、Pouring Ribbons的調酒師，喜歡在雞尾酒裝飾上用茶，無論是茶葉還是花草茶，比如給他的“大黃蜂”（Bumble）雞尾酒裝飾上洋甘菊茶。 茶和雞尾酒是一種潮流，還是一種很難過時的潮流。 茶的世界和雞尾酒的世界一樣千姿百態(tài)，兩個世界相遇，在調酒師手里，呈現出無數種混合調配的可能。 茶味雞尾酒就像一個裝著無限可能的寶盒，誰能不被吸引？只要愛茶也喜酒的調酒師們還在源源不斷，創(chuàng)造出新的茶味雞尾酒就會有越來越多愛酒的人為茶味雞尾酒傾倒。
雞尾酒的創(chuàng)意無邊界。將茶這種古老的東方飲料，創(chuàng)作進雞尾酒，成為酒吧的特色茶味雞尾酒有何不可呢？
安良茶On Leong Tea
配方：百香果，番石榴，阿普爾頓朗姆，菊花，烏龍茶。
從茉莉綠茶味的香港冰茶（Hong Kong Ice Tea），到烏龍茶香的安良茶（On Leong Tea，名字來源于紐約中國城外的安良堂），雞尾酒是一種多姿多彩的生活方式。使用茶元素的調酒師，大膽地融合不同文化和新舊歷史，又帶給喝酒的客人不同以往的“新奇”感。
酒齡不淺的酒客都知道，這種“新奇感”難能可貴，簡直是喝酒喝到昏昏欲睡，猛然扎進胸口的一劑強心針。
他讓茶葉成為調酒師的必備品
Rodrick Markus羅德里克•馬庫斯
提到茶味雞尾酒，我們不得不先介紹一下這位提羅德里克•馬庫斯（Rodrick Markus）先生。
他的大名對芝加哥的頂尖調酒師而言可謂耳熟能詳，作為珍稀茶窖（Rare Tea Cellar）的經營者，馬庫斯將來自中國、日本、斯里蘭卡的珍稀茶葉帶到北美，也帶到芝加哥地區(qū)一些酒吧的雞尾酒杯里。
2004年，他的茶室在華盛頓柏悅酒店開業(yè)，很快他成為一些知名酒吧的御用茶葉商。
許多芝加哥地區(qū)的名酒吧用他的茶葉調制雞尾酒，例如芝加哥田徑協會酒店里的Drawing Room，西環(huán)區(qū)的高檔餐廳Sepia，以及在芝加哥酒吧界無人不曉的The Aviary。
The Aviary
茶味雞尾酒的潮流就這么不聲不響地來了，不是一夜之間每家酒吧都開始有，但不知何時起，不少酒吧的雞尾酒單上就這么出現一款含茶飲品，靜靜地等待好奇者嘗試。 《調酒師畫報》曾經介紹過一款“舞獅”的茶元素雞尾酒，個人認識是迄今為止見到的水平極高的一款創(chuàng)作。調酒師使用了“正山小種”這款茶入味。 一起喝杯雞尾酒過元宵吧 舞獅
四招將茶融入雞尾酒
簡單的茶味雞尾酒并不難做。憑借以下五種將茶融入雞尾酒的做法，調酒水平不那么過得去的朋友也能創(chuàng)造出自己獨一無二的茶味雞尾酒。
第一招 使用茶味利口酒（Tea Liqueur）
茶味利口酒 可千萬不要以為茶味利口酒是什么新鮮事！最早風靡世界的一款綠茶利口酒（Green Tea Liqueur）在二十世紀五十年代由摩洛索夫（Morozoff）甜點公司生產。 雖然那款綠茶利口酒已經不再生產，想嘗試的朋友們要失望了，但別失望得太早，現在市場上的同類產品可絕對不少！ 今天的消費者有更多選項，紅茶利口酒，白茶利口酒，草本茶利口酒…… 茶味利口酒 只有想不到的，沒有做不到的。不想用茶味利口酒調味的朋友，也可以直接將茶加入基酒，甚至將茶做成糖漿使用。
第二招 勇于試驗各種茶和酒的配對
當然，我們?yōu)閼械靡粯右粯訃L試的朋友準備了以下小竅門： 金酒（Gin）幾乎能和任何茶搭配，有些調酒師很喜歡用它搭伯爵紅茶或綠茶；伏特加（Vodka）這樣淡色透明的烈酒適合白茶，綠茶，以及帶果味的花草茶；棕色類的烈酒會更適合顏色深的茶和帶香料的茶。
第三招 給抹茶一個機會吧
抹茶和雞尾酒，聽起來莫名其妙，但是有一位出色的調酒師就很喜歡用抹茶。 在被《國際酒水》（Drinks International）提名為世界最佳50酒吧的Williams & Graham里，調酒師艾莉森•韋德科比（Allison Widdecombe）喜歡在她調制的雞尾酒里運用茶葉。 調酒師Allison Widdecombe艾莉森•韋德科比 她是這么說的，“用對了茶，不僅能為你的雞尾酒帶來香味，還能帶來苦味，甜味，有時甚至是酸味——所有一杯平衡的雞尾酒需要的元素。” 她創(chuàng)造的雞尾酒“掉進兔子洞”（Down the Rabbit Hole），原料里最開始只有添加利10號金酒（Tanqueray 10）、Licor 43利口酒、奶油、糖，她自己說這個配方太平淡單調。不知道怎么挽回這個糟糕的開頭，她索性朝里面加了一點日本抹茶。 心血來潮的一小撮抹茶粉成就了她的特色雞尾酒。所以調酒師們，總覺得一個發(fā)明缺了什么的時候，給抹茶一個機會吧。
第四招 用茶裝飾
茶在雞尾酒里的應用——不止是喝，還可以看。另一位調酒師就很喜歡用茶打扮雞尾酒。
調酒師Sam Johnson山姆•約翰森 山姆•約翰森（Sam Johnson），2017年度美國雪莉酒雞尾酒大賽（2017 U.S. Sherry Cocktail Competition）冠軍，紐約Clover Club、Leyenda、Pouring Ribbons的調酒師，喜歡在雞尾酒裝飾上用茶，無論是茶葉還是花草茶，比如給他的“大黃蜂”（Bumble）雞尾酒裝飾上洋甘菊茶。 茶和雞尾酒是一種潮流，還是一種很難過時的潮流。 茶的世界和雞尾酒的世界一樣千姿百態(tài)，兩個世界相遇，在調酒師手里，呈現出無數種混合調配的可能。 茶味雞尾酒就像一個裝著無限可能的寶盒，誰能不被吸引？只要愛茶也喜酒的調酒師們還在源源不斷，創(chuàng)造出新的茶味雞尾酒就會有越來越多愛酒的人為茶味雞尾酒傾倒。
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