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新聞動(dòng)態(tài)
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- 日期: 2019-03-01
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在這個(gè)虛假新聞、過(guò)期信息漫天飛的資訊爆炸時(shí)代，有時(shí)候我們的確很難知道什么是真什么是假。今天，我們來(lái)聊一聊咖啡界最盛行的5大“謠言”。
圍繞著咖啡的起源與功效，有著很多高大上的故事，我們大部分人都一直堅(jiān)信不疑。但是，你們依然有權(quán)利知道故事的真實(shí)性。
1. 第一個(gè)發(fā)現(xiàn)咖啡的人是牧羊人卡爾迪！
咖啡的起源一再被爭(zhēng)論，但最常見(jiàn)的故事之一是山羊牧民卡爾迪。講的是一千多年前的埃塞俄比亞（伊索比亞）里，有一位叫做卡爾迪（Kaldi）的放羊小孩。有一天在放羊吃草后，卡爾迪一時(shí)無(wú)聊就拿起了他的木笛開(kāi)始吹著玩，不知道多久以后他抬頭一看，卻驚覺(jué)自己的羊群全都消失了！驚慌的他一邊吹著他的笛子一邊到處找山羊。就在一片灌木叢間他找到了羊群，但是就在這時(shí)他看到了自己看過(guò)最奇特的經(jīng)驗(yàn)：山羊竟然在跳舞！
一剛開(kāi)始卡爾迪以為自己的山羊是中邪了，但當(dāng)他停下來(lái)仔細(xì)觀察后，驚訝地發(fā)覺(jué)它們從一棵綠油油的灌木叢中抓下一些紅色的果實(shí)來(lái)吃。他自己好奇之下也跟著吃下這些紅色豆子，想不到一吃之后，竟然跟著山羊一起跳舞了起來(lái)。他快樂(lè)跳舞的身影被一名伊斯蘭教士看到了，教士問(wèn)他發(fā)生了什么事，卡爾迪便把自己的秘密和盤托出??
雖然很多人都覺(jué)得這個(gè)關(guān)于咖啡起源的浪漫故事是真實(shí)的，因?yàn)楦藗兤毡檎J(rèn)為咖啡起源埃塞俄比亞的觀點(diǎn)相吻合。但實(shí)際并沒(méi)有任何確鑿的證據(jù)支持。事實(shí)上卡爾迪可能不是一個(gè)人，而是當(dāng)時(shí)生活在埃瑟俄比亞的無(wú)數(shù)人其中之一。各地都有類似的咖啡傳說(shuō)，都跟卡爾迪的版本相去不遠(yuǎn)，甚至還有人認(rèn)為咖啡起源于也門。
2. 咖啡是僅次于石油的全球第二大交易商品!
許多人聲稱咖啡是世界上交易量第二大的商品，包括星巴克的公共政策總監(jiān)。但是，咖啡貿(mào)易根本無(wú)法與石油貿(mào)易以及金屬貿(mào)易相提并論——如果是基于全球貿(mào)易市場(chǎng)規(guī)模的話。
咖啡生豆每袋60公斤裝，而原油是桶裝，兩者很難用包裝或體積來(lái)比較，應(yīng)以出口交易總值來(lái)衡量。聯(lián)合國(guó)貿(mào)易統(tǒng)計(jì)組織2015年的數(shù)據(jù)顯示，原油交易量達(dá)7,880億美元，是世界交易量最大的商品，而金屬商品的交易量也名列前茅──鋁的交易量達(dá)1,006億美元、銅高達(dá)1,004億美元、鐵礦砂也有670億美元。但是聯(lián)合國(guó)的資料很難看出咖啡生豆的確實(shí)交易量，因?yàn)榻y(tǒng)計(jì)數(shù)字將其它含有咖啡粉的二度加工產(chǎn)品重覆算進(jìn)，并不精準(zhǔn)。
而參考國(guó)際咖啡組織(ICO)以及世界銀行的資料，據(jù)此算出2015年全球咖啡生豆的交易量達(dá)190億美元，這和該年的原油以及金屬商品交易量動(dòng)輒數(shù)千億美元，落差甚大，咖啡跟本排不進(jìn)第二大商品榜單內(nèi)。另外，根據(jù)2014年國(guó)際永續(xù)經(jīng)營(yíng)研究院(International Institute for Sustainable Development)的資料，咖啡生豆全球交易量達(dá)230億美元，也坐不上第二大商品的后座。
或許在20世紀(jì)70年代，咖啡曾經(jīng)是最暢銷的商品之一，但明顯現(xiàn)在已經(jīng)不再是了。
3. 咖啡豆應(yīng)該儲(chǔ)存在冰箱里以延長(zhǎng)保鮮期！
雖然經(jīng)過(guò)多年來(lái)的諄諄教導(dǎo)，很多人已經(jīng)意識(shí)到冰箱存儲(chǔ)咖啡豆的壞處，但很遺憾的是，時(shí)至今日有的咖啡豆包裝袋上還能找到“打開(kāi)后未用完前請(qǐng)放冰箱冷藏以保鮮”的建議。其實(shí)總體來(lái)說(shuō)。放冰箱儲(chǔ)存對(duì)咖啡豆的品質(zhì)與壽命都是弊大于利的。當(dāng)咖啡生豆從接近200℃高溫的烘爐中出來(lái)之后，它們就已經(jīng)喪失了大部分的水分，并且變得蓬松多孔，極容易從外界吸收水分。如果這時(shí)候打開(kāi)包裝放進(jìn)冰箱，無(wú)疑于就是把咖啡豆當(dāng)做吸味劑、除濕劑。
即使是密封存儲(chǔ)，在日常使用過(guò)程中，每一次打開(kāi)密封包裝，都會(huì)讓咖啡豆因低溫而產(chǎn)生冷凝水，令你的咖啡豆在實(shí)際沖煮之前風(fēng)味就已經(jīng)被萃取出來(lái)了。最好的儲(chǔ)存咖啡豆方法，還是存放在陰涼、干燥、避光的地方。
4. 咖啡能夠治療宿醉！
或許我們都試過(guò)，在瘋狂的夜晚里酩酊大醉，然后第二天醒來(lái)后頭眩眼花，你第一時(shí)間是否想到了要喝一杯咖啡來(lái)醒腦提神？雖然當(dāng)你真的喝過(guò)咖啡后，你會(huì)感覺(jué)好多了，但我們不得不遺憾地說(shuō)，喝咖啡治療宿醉并不一定有效。咖啡因可以暫時(shí)掩蓋你的疲勞以及耗盡的能量水平，但它并不會(huì)讓你清醒，因?yàn)榭Х纫虿荒苣孓D(zhuǎn)或改變你血液里的酒精濃度。
而且，宿醉通常是你的身體極度脫水的反應(yīng)，不幸的是，越濃的咖啡越是無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題，反而有可能加重！其實(shí)，只要攝入大量的水或富含水的食物就可以了。
5. 烘焙程度越深的咖啡豆，咖啡越濃！
最后一個(gè)，但并不是最重要的一個(gè)：人們普遍會(huì)以為咖啡豆烘焙越深、越焦黑，沖出來(lái)的咖啡就越濃，提神效果越好。但是，現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)多次驗(yàn)證過(guò)了，雖然淺烘咖啡豆與深烘咖啡豆之間的咖啡因含量略有差異，但是由于咖啡因在整個(gè)烘焙過(guò)程都能保持穩(wěn)定的狀態(tài)（咖啡因的熔點(diǎn)在238℃左右，沸點(diǎn)則更高），如果要發(fā)生明顯的差異，烘焙咖啡豆的溫度必須超過(guò)315℃。但是實(shí)際烘焙咖啡的時(shí)候，很少有超過(guò)240℃（除非你不害怕你的烘焙機(jī)著火——），因此你無(wú)法體得出不同烘焙程度咖啡豆里的咖啡因有任何顯著變化。
當(dāng)然，或者你也可以把這篇文章當(dāng)做是笑料來(lái)看，說(shuō)不定辟謠的才是“謠言”？
咖啡培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答
問(wèn)：選擇咖啡這個(gè)行業(yè)好嗎，想聽(tīng)聽(tīng)有這方面經(jīng)驗(yàn)的人說(shuō)說(shuō)
答：咖啡師只要技術(shù)高超就可以不斷提升收入，上班卻不同，晉升和升工資要看綜合能力，很多上班很多年的人還選擇去學(xué)一門技術(shù)來(lái)創(chuàng)業(yè)
問(wèn)：全國(guó)前幾的咖啡培訓(xùn)學(xué)校都有哪些?
答：佛山展翅培訓(xùn)專注于實(shí)操培訓(xùn)，用進(jìn)口的咖啡豆，和專業(yè)的老師，教您咖啡知識(shí)，技藝手法，全程獨(dú)立操作，0距離感受咖啡的學(xué)習(xí)氛圍
問(wèn)：咖啡師的常用工具有哪些？
答： 咖啡機(jī),磨豆機(jī),拉花缸,詳細(xì)可以咨詢佛山展翅專業(yè)的咖啡老師
問(wèn)：學(xué)好咖啡之后工作好找嗎?
答：咖啡行業(yè)發(fā)展至今,每年的咖啡師都供不應(yīng)求,全國(guó)咖啡店遍地開(kāi)花,咖啡行業(yè)就會(huì)是新的一次爆發(fā)
圍繞著咖啡的起源與功效，有著很多高大上的故事，我們大部分人都一直堅(jiān)信不疑。但是，你們依然有權(quán)利知道故事的真實(shí)性。
1. 第一個(gè)發(fā)現(xiàn)咖啡的人是牧羊人卡爾迪！
咖啡的起源一再被爭(zhēng)論，但最常見(jiàn)的故事之一是山羊牧民卡爾迪。講的是一千多年前的埃塞俄比亞（伊索比亞）里，有一位叫做卡爾迪（Kaldi）的放羊小孩。有一天在放羊吃草后，卡爾迪一時(shí)無(wú)聊就拿起了他的木笛開(kāi)始吹著玩，不知道多久以后他抬頭一看，卻驚覺(jué)自己的羊群全都消失了！驚慌的他一邊吹著他的笛子一邊到處找山羊。就在一片灌木叢間他找到了羊群，但是就在這時(shí)他看到了自己看過(guò)最奇特的經(jīng)驗(yàn)：山羊竟然在跳舞！
一剛開(kāi)始卡爾迪以為自己的山羊是中邪了，但當(dāng)他停下來(lái)仔細(xì)觀察后，驚訝地發(fā)覺(jué)它們從一棵綠油油的灌木叢中抓下一些紅色的果實(shí)來(lái)吃。他自己好奇之下也跟著吃下這些紅色豆子，想不到一吃之后，竟然跟著山羊一起跳舞了起來(lái)。他快樂(lè)跳舞的身影被一名伊斯蘭教士看到了，教士問(wèn)他發(fā)生了什么事，卡爾迪便把自己的秘密和盤托出??
雖然很多人都覺(jué)得這個(gè)關(guān)于咖啡起源的浪漫故事是真實(shí)的，因?yàn)楦藗兤毡檎J(rèn)為咖啡起源埃塞俄比亞的觀點(diǎn)相吻合。但實(shí)際并沒(méi)有任何確鑿的證據(jù)支持。事實(shí)上卡爾迪可能不是一個(gè)人，而是當(dāng)時(shí)生活在埃瑟俄比亞的無(wú)數(shù)人其中之一。各地都有類似的咖啡傳說(shuō)，都跟卡爾迪的版本相去不遠(yuǎn)，甚至還有人認(rèn)為咖啡起源于也門。
2. 咖啡是僅次于石油的全球第二大交易商品!
許多人聲稱咖啡是世界上交易量第二大的商品，包括星巴克的公共政策總監(jiān)。但是，咖啡貿(mào)易根本無(wú)法與石油貿(mào)易以及金屬貿(mào)易相提并論——如果是基于全球貿(mào)易市場(chǎng)規(guī)模的話。
咖啡生豆每袋60公斤裝，而原油是桶裝，兩者很難用包裝或體積來(lái)比較，應(yīng)以出口交易總值來(lái)衡量。聯(lián)合國(guó)貿(mào)易統(tǒng)計(jì)組織2015年的數(shù)據(jù)顯示，原油交易量達(dá)7,880億美元，是世界交易量最大的商品，而金屬商品的交易量也名列前茅──鋁的交易量達(dá)1,006億美元、銅高達(dá)1,004億美元、鐵礦砂也有670億美元。但是聯(lián)合國(guó)的資料很難看出咖啡生豆的確實(shí)交易量，因?yàn)榻y(tǒng)計(jì)數(shù)字將其它含有咖啡粉的二度加工產(chǎn)品重覆算進(jìn)，并不精準(zhǔn)。
而參考國(guó)際咖啡組織(ICO)以及世界銀行的資料，據(jù)此算出2015年全球咖啡生豆的交易量達(dá)190億美元，這和該年的原油以及金屬商品交易量動(dòng)輒數(shù)千億美元，落差甚大，咖啡跟本排不進(jìn)第二大商品榜單內(nèi)。另外，根據(jù)2014年國(guó)際永續(xù)經(jīng)營(yíng)研究院(International Institute for Sustainable Development)的資料，咖啡生豆全球交易量達(dá)230億美元，也坐不上第二大商品的后座。
或許在20世紀(jì)70年代，咖啡曾經(jīng)是最暢銷的商品之一，但明顯現(xiàn)在已經(jīng)不再是了。
3. 咖啡豆應(yīng)該儲(chǔ)存在冰箱里以延長(zhǎng)保鮮期！
雖然經(jīng)過(guò)多年來(lái)的諄諄教導(dǎo)，很多人已經(jīng)意識(shí)到冰箱存儲(chǔ)咖啡豆的壞處，但很遺憾的是，時(shí)至今日有的咖啡豆包裝袋上還能找到“打開(kāi)后未用完前請(qǐng)放冰箱冷藏以保鮮”的建議。其實(shí)總體來(lái)說(shuō)。放冰箱儲(chǔ)存對(duì)咖啡豆的品質(zhì)與壽命都是弊大于利的。當(dāng)咖啡生豆從接近200℃高溫的烘爐中出來(lái)之后，它們就已經(jīng)喪失了大部分的水分，并且變得蓬松多孔，極容易從外界吸收水分。如果這時(shí)候打開(kāi)包裝放進(jìn)冰箱，無(wú)疑于就是把咖啡豆當(dāng)做吸味劑、除濕劑。
即使是密封存儲(chǔ)，在日常使用過(guò)程中，每一次打開(kāi)密封包裝，都會(huì)讓咖啡豆因低溫而產(chǎn)生冷凝水，令你的咖啡豆在實(shí)際沖煮之前風(fēng)味就已經(jīng)被萃取出來(lái)了。最好的儲(chǔ)存咖啡豆方法，還是存放在陰涼、干燥、避光的地方。
4. 咖啡能夠治療宿醉！
或許我們都試過(guò)，在瘋狂的夜晚里酩酊大醉，然后第二天醒來(lái)后頭眩眼花，你第一時(shí)間是否想到了要喝一杯咖啡來(lái)醒腦提神？雖然當(dāng)你真的喝過(guò)咖啡后，你會(huì)感覺(jué)好多了，但我們不得不遺憾地說(shuō)，喝咖啡治療宿醉并不一定有效。咖啡因可以暫時(shí)掩蓋你的疲勞以及耗盡的能量水平，但它并不會(huì)讓你清醒，因?yàn)榭Х纫虿荒苣孓D(zhuǎn)或改變你血液里的酒精濃度。
而且，宿醉通常是你的身體極度脫水的反應(yīng)，不幸的是，越濃的咖啡越是無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題，反而有可能加重！其實(shí)，只要攝入大量的水或富含水的食物就可以了。
5. 烘焙程度越深的咖啡豆，咖啡越濃！
最后一個(gè)，但并不是最重要的一個(gè)：人們普遍會(huì)以為咖啡豆烘焙越深、越焦黑，沖出來(lái)的咖啡就越濃，提神效果越好。但是，現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)多次驗(yàn)證過(guò)了，雖然淺烘咖啡豆與深烘咖啡豆之間的咖啡因含量略有差異，但是由于咖啡因在整個(gè)烘焙過(guò)程都能保持穩(wěn)定的狀態(tài)（咖啡因的熔點(diǎn)在238℃左右，沸點(diǎn)則更高），如果要發(fā)生明顯的差異，烘焙咖啡豆的溫度必須超過(guò)315℃。但是實(shí)際烘焙咖啡的時(shí)候，很少有超過(guò)240℃（除非你不害怕你的烘焙機(jī)著火——），因此你無(wú)法體得出不同烘焙程度咖啡豆里的咖啡因有任何顯著變化。
當(dāng)然，或者你也可以把這篇文章當(dāng)做是笑料來(lái)看，說(shuō)不定辟謠的才是“謠言”？
咖啡培訓(xùn)相關(guān)問(wèn)答
問(wèn)：選擇咖啡這個(gè)行業(yè)好嗎，想聽(tīng)聽(tīng)有這方面經(jīng)驗(yàn)的人說(shuō)說(shuō)
答：咖啡師只要技術(shù)高超就可以不斷提升收入，上班卻不同，晉升和升工資要看綜合能力，很多上班很多年的人還選擇去學(xué)一門技術(shù)來(lái)創(chuàng)業(yè)
問(wèn)：全國(guó)前幾的咖啡培訓(xùn)學(xué)校都有哪些?
答：佛山展翅培訓(xùn)專注于實(shí)操培訓(xùn)，用進(jìn)口的咖啡豆，和專業(yè)的老師，教您咖啡知識(shí)，技藝手法，全程獨(dú)立操作，0距離感受咖啡的學(xué)習(xí)氛圍
問(wèn)：咖啡師的常用工具有哪些？
答： 咖啡機(jī),磨豆機(jī),拉花缸,詳細(xì)可以咨詢佛山展翅專業(yè)的咖啡老師
問(wèn)：學(xué)好咖啡之后工作好找嗎?
答：咖啡行業(yè)發(fā)展至今,每年的咖啡師都供不應(yīng)求,全國(guó)咖啡店遍地開(kāi)花,咖啡行業(yè)就會(huì)是新的一次爆發(fā)
