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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-08
- 瀏覽次數(shù): 1990 次
很多人對咖啡店如何經(jīng)營管理以取得好的經(jīng)濟效益感到不甚明了，常常去喝咖啡，看著旁邊為數(shù)不多的桌椅，坐一上午沒準來客也沒有幾個，這都是眼見的實況，那很多朋友要問了：咖啡店如何盈利呢？有沒有自己盈利的一套模式呢？
有朋友說多數(shù)咖啡店盈利模式有兩種，一是靠流量，好比紅火多年的星巴克，每天顧客都很多，平均一兩個小時翻臺一次，客流量上去了，銷售自然對應(yīng)著上去；二是除經(jīng)營主打的特色咖啡外，還兼賣酒水做酒的生意，有點清吧的味道，一杯酒沒準還比一杯咖啡貴呢，這種模式目前還是屬于嘗試階段，但是未來的飲品創(chuàng)業(yè)是傾向于復(fù)合型還是單一精細化，還有待時間檢驗。
不少咖啡店提供特色配餐，可能是可能是pancake，可能是crepe，或者Japanese cheescake，都極具特色。當然，主要還是跟咖啡相襯，面包蛋糕均有，餃子饅頭就不搭調(diào)了，面臨的這些小問題都需要對常識注重。
單體咖啡店靠人氣累積，只要人氣來了，就制定線上線下營銷模式，以主題方式活躍社區(qū)，優(yōu)惠活動做助推，一步步打出自己的咖啡品牌。如果是要做連鎖模式，那么培訓(xùn)費、原料采購等等都可成進項，看作資產(chǎn)的再升值。但是系統(tǒng)規(guī)范的營銷模式還是必不可少的，不能關(guān)鍵時刻掉鏈子！
另外，咖啡店盈利還有注重文化，提供便利。首先，咖啡作為一種經(jīng)典的流行飲品，其背后有著一套源遠流長眾所認可的文化，需要時刻體現(xiàn)在日常的經(jīng)營與服務(wù)中；再者，提供Wi-Fi、衛(wèi)生間等等都是直接影響咖啡店盈利的重要因素，也是不能忽視的。
