Shingo Gokan參與創(chuàng)辦的上海Speak Low已經(jīng)成為中國(guó)酒吧界一顆耀眼的明星，而眼下他打算進(jìn)一步開(kāi)拓自己在滬上的事業(yè)，定于明年1月份推出一家名叫Sober Company的新店。

“咖啡館屬于西區(qū)風(fēng)格，餐廳是唐人街風(fēng)格，而酒吧是東區(qū)風(fēng)格。” Gokan用一句話(huà)簡(jiǎn)短地概括了他對(duì)這家新店的設(shè)想。雖然它包括上下兩層，可容納大約100位客人，但是Gokan說(shuō)每個(gè)單獨(dú)的區(qū)域面積都不是特別大，所以給人一種緊湊的活力感。

Gokan解釋說(shuō)，他之所以選擇全天營(yíng)業(yè)并且主推開(kāi)胃酒是因?yàn)樗贏ngel’s Share工作的時(shí)候每天還沒(méi)開(kāi)門(mén)人們就在外面排起長(zhǎng)隊(duì)，并且人們?cè)谕聿烷_(kāi)始前習(xí)慣喝汽酒和內(nèi)格羅尼——這樣做在上海這個(gè)國(guó)際大都會(huì)肯定會(huì)大受歡迎。

Sober Company位于雁蕩路和南昌路的交叉口，距離Speak Low不遠(yuǎn)， 但不像Speak Low那樣藏在一個(gè)毫不起眼的酒具店里，要打開(kāi)書(shū)柜門(mén)才能進(jìn)去。它的門(mén)口正對(duì)大街，底樓的Sober Café每天早上8點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，客人們可以在這里享用早餐。

清晨，Sober Café為客人供應(yīng)意式濃縮咖啡——與臺(tái)灣著名咖啡師林東源聯(lián)合打造——和西點(diǎn)廚師Cindy Wang嚴(yán)格按照Gokan的要求制作的八種“全球風(fēng)味” 冷凍奶油冰激凌?？Х瑞^的菜單涵蓋早餐、午餐及下午4點(diǎn)以后開(kāi)設(shè)供應(yīng)的開(kāi)胃酒、咖啡雞尾酒和小食。

樓上的Sober Kitchen有一個(gè)半開(kāi)放的廚房和吧臺(tái)。臺(tái)灣出生日本長(zhǎng)大的大廚Ka Tokumei在紐約接受職業(yè)訓(xùn)練，他的菜肴風(fēng)格是用紐約詮釋當(dāng)代中國(guó)。風(fēng)格中還有他的導(dǎo)師Takanori Akiyama對(duì)他的影響，以及亞洲美食的印記。想象一下，你來(lái)到Sober Company，享受到的美食是跟Mission Chinese Food、Red Barn和Fung Tu這樣的餐廳同等級(jí)別的，Gokan說(shuō)。

Speak Low的Atsushi Suzuki將會(huì)運(yùn)營(yíng)這家新店——最近他和Gokan正在組建一個(gè)大團(tuán)隊(duì)，大部分成員都來(lái)自Angel’s Share。其中已經(jīng)確定并值得關(guān)注的參與者包括音樂(lè)編輯Joshin Atone，他給酒吧創(chuàng)作了5個(gè)不同的環(huán)境音樂(lè)；侍酒師Salome Roux對(duì)黃酒有獨(dú)到的見(jiàn)解；還有兩個(gè)國(guó)際雞尾酒比賽冠軍：百加得傳世雞尾酒大賽全球總冠軍Elizaveta Evdokimova加入了餐廳，今年尊美醇調(diào)酒師狂歡派對(duì)的冠軍Kazuhisa Arai則負(fù)責(zé)酒吧Sober Society。

Arai說(shuō)這家新酒吧是Speak Low的2樓和3樓的結(jié)合，而Gokan認(rèn)為它是讓客人們“從清醒到微醺”這一泡吧旅途上的第三站。說(shuō)到酒吧，有傳言說(shuō)Sober Company可能會(huì)在某些程度上效仿Speak Low；而早前也有報(bào)道說(shuō)還會(huì)有一個(gè)僅憑邀請(qǐng)入內(nèi)的秘密酒吧，不過(guò)Gokan對(duì)此不置可否。

Sober Company定于明年1月中開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，最先開(kāi)始開(kāi)門(mén)迎客的是咖啡，一周后餐廳也將營(yíng)業(yè)，再一周后是酒吧。正式開(kāi)業(yè)將在2月份。