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行業(yè)報(bào)告
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2016-12-09
- 瀏覽次數(shù): 1815 次
它是什么？這款豆汁雞尾酒充分體現(xiàn)了老北京飲食文化的精髓。
它是如何制作的？調(diào)酒師Leo是在東直門長(zhǎng)大的，現(xiàn)在他的酒吧就開在附近。他從老北京人喝了幾百年的豆汁中獲得靈感，將豆汁的獨(dú)特風(fēng)味運(yùn)用在了雞尾酒中。Bar 4 Nine的酒品特色是融入中式風(fēng)味，在本地和外籍酒客之間搭建了一個(gè)橋梁，這款雞尾酒用到了他小時(shí)候經(jīng)常和祖父一起喝的豆汁(發(fā)酵綠豆汁)，可謂是名副其實(shí)的手工雞尾酒。“我是在東直門那片兒長(zhǎng)大的，就在我們現(xiàn)在開的酒吧附近，這也就是為什么我非常清楚給我們做豆汁兒的供應(yīng)商在這一帶算是最好的：他們是很多年的老字號(hào)了，當(dāng)?shù)厝硕贾馈?rdquo;
四九城
50ml 豆汁兒
40ml 倫敦干金酒
15ml 檸檬汁
8ml 黑加侖利口酒
8ml 熱情果糖漿
搖勻，濾入飛碟杯。用一束麥穗和一片干檸檬裝飾。
它嘗起來(lái)如何？他們跟我保證說(shuō)這對(duì)健康很有好處，我一點(diǎn)都不懷疑。我有什么理由要懷疑呢？從小我就知道藥肯定不會(huì)好吃到哪里去，要是說(shuō)某種東西“有益健康”， 我立馬就條件反射性地想要嘔吐。但是我實(shí)在是大錯(cuò)特錯(cuò)。金酒與豆汁非常搭，它濃郁的植物風(fēng)味沖淡了豆腥氣，甜甜的熱情果將所有風(fēng)味貫穿了起來(lái)。麥穗不僅僅具有鄉(xiāng)村氣息，還可以用來(lái)攪拌，因?yàn)檫@款雞尾酒很容易分層沉淀。綠豆的味道可能要花點(diǎn)時(shí)間適應(yīng)，但是絕對(duì)值得，非常感謝這杯雞尾酒讓我真正懂得了綠豆的美妙之處。美酒可以拉近人與人之間的距離，讓這個(gè)世界變得更加美好，不信你就來(lái)嘗嘗這杯豆汁雞尾酒。
