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佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校

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摩卡壺
摩卡壺(Moka Pot)是一種用于萃取濃縮咖啡的工具,在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用,在美國被稱為“意式滴濾壺”。 摩卡壺是兩層結構,放在下半部分的水煮開沸騰后,就會通過裝有咖啡粉的網(wǎng)狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中,但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取,而是比較接近滴漏式,但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。

 
如何使用:
1、加水 水位在安全閥下0.5厘米位置,安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓,以防止出現(xiàn)安全事故;水位如果高過安全閥,安全閥的作用就不能正常發(fā)揮。 也可以使用溫水減少加熱時間。
2、加咖啡粉 采用中細粒度的咖啡粉,裝的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分布。裝滿以后用手指輕輕按壓表面,使咖啡粉更密實一些。 3、擰緊 把摩卡壺上下兩部分安裝在一起。
4、加熱 一般需加熱5分鐘左右,但要注意不要過度加熱,使咖啡粉產(chǎn)生焦糊味道。
5、享用 需要使用摩卡壺的咖啡種類有:摩卡咖啡、黑咖啡、意大利、耶加雪菲咖啡
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