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新聞動(dòng)態(tài)
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- 日期: 2020-04-22
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如果你經(jīng)營一家咖啡館，在保持咖啡店日常特色經(jīng)營的同時(shí)，你會(huì)想要跟上精品咖啡的潮流趨勢(shì)，并為你的顧客提供更多樣性的服務(wù)。冷萃咖啡（Cold brew）就是其中一種趨勢(shì)，而且它是一種利潤豐厚、廣受歡迎的飲料，非常適合加到任何咖啡館的菜單里。那么，咖啡館主應(yīng)該如何進(jìn)入冷萃市場(chǎng)呢？
2020年，咖啡店如何打進(jìn)冷萃市場(chǎng)？
1、直接提供冷萃咖啡，這是最簡(jiǎn)單也最直接的形式，將制作好的冷萃咖啡提供給客戶。制作冷萃咖啡很簡(jiǎn)單，將咖啡豆用磨豆機(jī)研磨成粉后倒進(jìn)容器里（1：10左右的粉水比例），再倒入常溫水并密封后放進(jìn)冰箱的冷藏室浸泡8-10個(gè)小時(shí)，取出后過濾掉咖啡渣就可以飲用了（建議萃好后的冷萃咖啡要放進(jìn)冰箱靜置冷藏，要喝的時(shí)候再取出來加冰飲用）。將冷萃好的咖啡裝進(jìn)一個(gè)特別的瓶子里， 出品的時(shí)候一整瓶加上玻璃杯和冰塊一起端給客人，讓客人自己動(dòng)手，多有意思！而且好豆子冷萃的咖啡，風(fēng)味表現(xiàn)都很贊，尤其是水果調(diào)性的精品豆（如耶加雪菲）或特殊處理的酒香豆做的冷萃咖啡（如荔枝蘭），會(huì)讓客人一喝就喜歡上。
2、提供氮?dú)饫漭涂Х?/span>，這將涉及到安裝一個(gè)氮?dú)饪Х仍O(shè)備或一個(gè)類似于在酒吧里分發(fā)啤酒的蒸餾系統(tǒng)。在這里，冷萃咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好并儲(chǔ)存在咖啡桶里，當(dāng)打開水龍頭時(shí)，氣體壓力會(huì)迫使它通過通道流到杯子里。由于小桶可以密封，它可以使冷萃咖啡保持新鮮和美味的時(shí)間更長(zhǎng)。它還使服務(wù)出品更有效，并減少了包裝和儲(chǔ)存所需的數(shù)量。用這種裝置的另一個(gè)好處是，它也可以注入氮?dú)?，產(chǎn)生口感綿密的氮?dú)饪Х?，有點(diǎn)像精釀啤酒一樣的口感，夏天喝真的很舒服
當(dāng)考慮這個(gè)出品方案，要知道的是，它需要專業(yè)設(shè)備的投資。它還需要持續(xù)的維護(hù)，以確保系統(tǒng)得到定期的清潔和維護(hù)。此外，所有的團(tuán)隊(duì)成員都必須接受如何使用和清潔它的培訓(xùn)。
3、提供冷萃咖啡即飲外帶服務(wù)，咖啡館要想擴(kuò)大冷萃咖啡或氮?dú)饪Х鹊氖袌?chǎng)，一種方法是把它們裝瓶或裝罐，作為一種即飲外帶選擇，或者幫客人將冷萃咖啡濃縮液準(zhǔn)備好，讓顧客在家里自己調(diào)制咖啡飲料。這些方法可以將冷萃咖啡保存更長(zhǎng)時(shí)間而不影響其風(fēng)味，并且可以單獨(dú)出售，甚至散裝出售給合作經(jīng)銷商，例如當(dāng)?shù)夭宛^或健身房。
4、提供冷萃咖啡雞尾酒，想要為顧客提供冷萃咖啡的咖啡館可以考慮更進(jìn)一步，提供冷萃咖啡雞尾酒。大家普遍認(rèn)為，冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侶。與顧客可能熟悉的許多常見咖啡和酒精飲料組合(如愛爾蘭咖啡和俄羅斯白咖啡)不同，冷萃咖啡雞尾酒的選擇不一定要包括牛奶、奶油或冰，而是可以玩出很多創(chuàng)意來。
佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)學(xué)院作為佛山本地大型咖啡教育機(jī)構(gòu)，具有多年的專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，學(xué)院根據(jù)市場(chǎng)需求開設(shè)咖啡拉花班、潮流網(wǎng)紅飲品班等多個(gè)網(wǎng)紅課程，致力為咖啡從業(yè)者提供理論知識(shí)、實(shí)操技術(shù)、店鋪運(yùn)營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數(shù)千位咖啡優(yōu)秀人才。
2020年，咖啡店如何打進(jìn)冷萃市場(chǎng)？
1、直接提供冷萃咖啡，這是最簡(jiǎn)單也最直接的形式，將制作好的冷萃咖啡提供給客戶。制作冷萃咖啡很簡(jiǎn)單，將咖啡豆用磨豆機(jī)研磨成粉后倒進(jìn)容器里（1：10左右的粉水比例），再倒入常溫水并密封后放進(jìn)冰箱的冷藏室浸泡8-10個(gè)小時(shí)，取出后過濾掉咖啡渣就可以飲用了（建議萃好后的冷萃咖啡要放進(jìn)冰箱靜置冷藏，要喝的時(shí)候再取出來加冰飲用）。將冷萃好的咖啡裝進(jìn)一個(gè)特別的瓶子里， 出品的時(shí)候一整瓶加上玻璃杯和冰塊一起端給客人，讓客人自己動(dòng)手，多有意思！而且好豆子冷萃的咖啡，風(fēng)味表現(xiàn)都很贊，尤其是水果調(diào)性的精品豆（如耶加雪菲）或特殊處理的酒香豆做的冷萃咖啡（如荔枝蘭），會(huì)讓客人一喝就喜歡上。
2、提供氮?dú)饫漭涂Х?/span>，這將涉及到安裝一個(gè)氮?dú)饪Х仍O(shè)備或一個(gè)類似于在酒吧里分發(fā)啤酒的蒸餾系統(tǒng)。在這里，冷萃咖啡已經(jīng)準(zhǔn)備好并儲(chǔ)存在咖啡桶里，當(dāng)打開水龍頭時(shí)，氣體壓力會(huì)迫使它通過通道流到杯子里。由于小桶可以密封，它可以使冷萃咖啡保持新鮮和美味的時(shí)間更長(zhǎng)。它還使服務(wù)出品更有效，并減少了包裝和儲(chǔ)存所需的數(shù)量。用這種裝置的另一個(gè)好處是，它也可以注入氮?dú)?，產(chǎn)生口感綿密的氮?dú)饪Х?，有點(diǎn)像精釀啤酒一樣的口感，夏天喝真的很舒服
當(dāng)考慮這個(gè)出品方案，要知道的是，它需要專業(yè)設(shè)備的投資。它還需要持續(xù)的維護(hù)，以確保系統(tǒng)得到定期的清潔和維護(hù)。此外，所有的團(tuán)隊(duì)成員都必須接受如何使用和清潔它的培訓(xùn)。
3、提供冷萃咖啡即飲外帶服務(wù)，咖啡館要想擴(kuò)大冷萃咖啡或氮?dú)饪Х鹊氖袌?chǎng)，一種方法是把它們裝瓶或裝罐，作為一種即飲外帶選擇，或者幫客人將冷萃咖啡濃縮液準(zhǔn)備好，讓顧客在家里自己調(diào)制咖啡飲料。這些方法可以將冷萃咖啡保存更長(zhǎng)時(shí)間而不影響其風(fēng)味，并且可以單獨(dú)出售，甚至散裝出售給合作經(jīng)銷商，例如當(dāng)?shù)夭宛^或健身房。
4、提供冷萃咖啡雞尾酒，想要為顧客提供冷萃咖啡的咖啡館可以考慮更進(jìn)一步，提供冷萃咖啡雞尾酒。大家普遍認(rèn)為，冷萃咖啡的天然甜味、高咖啡因含量和低酸度使它成為伏特加、威士忌和朗姆酒等烈酒的天然伴侶。與顧客可能熟悉的許多常見咖啡和酒精飲料組合(如愛爾蘭咖啡和俄羅斯白咖啡)不同，冷萃咖啡雞尾酒的選擇不一定要包括牛奶、奶油或冰，而是可以玩出很多創(chuàng)意來。
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曼哈頓雞尾酒配方
