如何給我們的客人推薦合適的雞尾酒？

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• 日期: 2019-04-28
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      酒吧，一個提供舒適悠閑、自由輕松的地方。作為酒吧調(diào)酒師以及服務(wù)員我們該怎樣去為我們的客人推薦合適的雞尾酒呢？



      每個酒吧都有自己的酒單，也許你會說把酒單給客人，讓他自行選擇就可以了；此做法是沒有問題可言的，那么我們該如何從點酒開始就給客人提供到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)呢？



      關(guān)于如何給我們的客人推薦合適的雞尾酒？小編想與你分享：

1、了解客人的喜好
      莎士比亞曾說過：“一千個人眼中有一千個哈姆雷特”每個人都有著自己看待事物的方式以及對風味的喜好度不同，那么我們該如何去把握好客人的一個喜好度呢？首先，你要知道客人對酸、對甜的偏好度。有人喜歡甜一點的，那么我們就可以相對應(yīng)的給客人推薦適合的雞尾酒，反之也一樣。當然，我們的服務(wù)員以及調(diào)酒師都必須清楚自己酒單上的雞尾酒大概是一個什么樣的風味，如果你的店員都不知道酒單上的雞尾酒大體是什么風味，那還怎么去為客人推薦呢？



       除了了解客人對酸甜的喜好以外，我們還得了解到客人是喜歡那種類型的雞尾酒，比如經(jīng)典的還是流行的，以及創(chuàng)意雞尾酒等等，再比如喜歡長飲還是短飲，從而中和這些因素，縮小范圍，再去給客人推薦合適的、他想要的雞尾酒。

2、確認有無過敏物
      常見的食物過敏源分為：“八大樣”以及“八小樣”，而在我們的酒吧中常見的過敏源有哪些呢？首先就是“八大樣”中的牛奶以及雞蛋，其次就是“八小樣”中的水果，而水果中以芒果為代表。



      那么我們?yōu)槭裁匆ゴ_認客人是否有無過敏呢？我想作為老板的你們應(yīng)該很清楚這件事情的利害關(guān)系吧，食品安全這是容不得半點馬虎的事情。說到這里，那我們該如何去給客人推薦呢？首先你得清楚你酒單上的雞尾酒里面有什么東西；第二，排除有過敏源的雞尾酒再去給我們的客人推薦。

3、找到客人喜歡的基酒類型
      不同得基酒其風味本身就有著很大的差異性，那么我們?nèi)绾稳フ业娇腿讼矚g的基酒呢？首先，我們可以詢問客人他一般喜歡喝什么雞尾酒，或者說他平時喜歡什么樣的烈酒，我們可以根據(jù)這些點，然后找到關(guān)鍵詞，再選擇合適的雞尾酒為其推薦。



      例如客人平常喜歡喝威士忌，那么我們就可以選擇用威士忌作為基酒的雞尾，給客人參考以及推薦，當然最終的選擇權(quán)一定是在我們客人的手中，切忌：強買強賣。那如果我們的客人平常很少喝酒，那我們該如何去為其推薦呢？首先你要清楚他是否想要無酒精的雞尾酒，還是想要酒精味較少的雞尾酒，根據(jù)這一點然后去適當?shù)耐扑]。

4、詢問其滿意???????
      為客人推薦一杯合適的雞尾酒，是每個酒吧工作者的本職工作之一。那么詢問客人滿意度，就是酒吧服務(wù)標準、品質(zhì)的體現(xiàn)，那么為什么我們要去詢問客人關(guān)于一杯酒或者是整體環(huán)境的滿意度呢？首先，我們是在為我們這一次的推薦尋找答案，以此來確認這次推薦是否成功。其次，是為了讓我們的客人感到無微不至的關(guān)注，那么如果這杯酒不是客人喜歡的？那我們就可以詢問他，并為其換一杯他想要的，這樣不僅可以留住我們的客人，還可以與其成為朋友。



      作為酒吧工作者，一定不是站在吧臺只顧調(diào)酒的“機器”，也不是站在某個角落隨時等待呼喚的“傀儡”，一定是要去做一個有思想，有情感的精靈。我們的任何一杯酒，它都是無數(shù)個跳動的音符，都是可以帶給其他人快樂以及共鳴的樂章。






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