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行業(yè)報(bào)告
當(dāng)前位置： > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)報(bào)告
- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2019-01-11
- 瀏覽次數(shù): 1972 次
初見Leo Lee是在去年5月在新加坡的Asia`s Best 50 Bars 2018頒獎(jiǎng)典禮，全亞洲乃至一眾世界級(jí)的酒圈大咖云集，作為天津“錦”系列酒吧聯(lián)合創(chuàng)始人的Leo是現(xiàn)場(chǎng)為數(shù)不多的國內(nèi)酒吧主理人，他的談吐、交際、氣場(chǎng)給我留下很深的印象。
聊得投機(jī)，回國之后接觸自然多了起來，了解他的經(jīng)歷之后我有點(diǎn)不可置信：12年前出國留學(xué)，畢業(yè)于美國密蘇里州哥倫比亞大學(xué)（University of Missouri-Columbia），藝術(shù)系（BFA），陶藝和雕塑專業(yè)，擅長潛水（DM級(jí)）和滑雪，也熱衷于收藏單一麥芽威士忌和雞尾酒品鑒……這分明是偶像劇的人設(shè)呀。
這個(gè)擁有偶像劇人設(shè)的男人，沒有循規(guī)蹈矩地“安分”地只執(zhí)掌一家公司當(dāng)霸道總裁，源于在國外生活時(shí)對(duì)酒文化的鐘情與熱愛，回國后與朋友一起創(chuàng)立了“錦”品牌，開設(shè)天津首家純英式古典雞尾酒吧，向津城飲家傳遞More than classic的極致理念。三數(shù)年間，在天津已經(jīng)擁有錦Lounge、G2 COCKTAIL BAR、錦Restaurant＆Bar三家店，四店已在籌備中。
一個(gè)藝術(shù)系畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)短短數(shù)年便坐擁天津酒吧行業(yè)半壁江山，聽起來還是很偶像劇人設(shè)對(duì)不對(duì)？然而，Leo Lee還不滿足，我們剛認(rèn)識(shí)不久，他就向我表達(dá)過他的兩大愿望，一是帶領(lǐng)“錦”酒吧品牌沖擊Asia`s Best 50 Bars，二是自己努力成為一位優(yōu)秀的調(diào)酒師。
我當(dāng)時(shí)聽了之后以為他只是說說而已，只見過優(yōu)秀調(diào)酒師努力成為酒吧老板的，哪聽說酒吧老板要努力成為優(yōu)秀調(diào)酒師的？Leo卻非常認(rèn)真地表示，“堅(jiān)持將喜歡的事情做到極致”是他的人生信條，作為一個(gè)酒吧管理者不單單要學(xué)會(huì)管理，要保證出品完美、對(duì)酒客負(fù)責(zé)，自己就必須得懂專業(yè)，因此，他已經(jīng)正式學(xué)習(xí)調(diào)酒兩年時(shí)間。
直到去年下旬，我才知道他真的不僅僅是玩票而已，因?yàn)樵诘谄邔冒偌拥脗魇离u尾酒大賽中，第一次參加調(diào)酒比賽的他，憑借一杯原創(chuàng)作品“The Initial 本真”一舉奪得華北賽區(qū)的亞軍，有機(jī)會(huì)代表華北角逐全國總冠軍。偶像劇編劇都未必敢這樣寫劇本，我覺得與他好好聊一次，寫一下他的所思所得以及參加比賽的真實(shí)經(jīng)歷。
“作為酒吧管理者，要協(xié)調(diào)好店內(nèi)的工作人員，去維護(hù)和運(yùn)營店內(nèi)的一切，盡我所能照顧好店內(nèi)每一位共同奮斗的工作伙伴，維護(hù)經(jīng)營好四家門店；作為調(diào)酒師，則是要成為吧臺(tái)后面的心理醫(yī)生和傾聽者，需要去細(xì)心地照料你面前的每一位客人，了解客人對(duì)酒的喜好，做出讓客人滿意的酒。無論前者還是后者，要做得好，關(guān)鍵都只有一個(gè)，就是有好的團(tuán)隊(duì)。
” Leo強(qiáng)調(diào)說，無論酒吧還是個(gè)人的成績都是與團(tuán)隊(duì)分不開的，備賽期間，團(tuán)隊(duì)與他一起從構(gòu)思配方到修改完善，乃至進(jìn)行了上千次模擬演練，得以在臺(tái)上穩(wěn)定地發(fā)揮出自己最佳的狀態(tài)，將自己想表達(dá)的理念萬無一失地展現(xiàn)出來。贏得分站比賽中的優(yōu)勢(shì)是對(duì)酒品的創(chuàng)新和現(xiàn)場(chǎng)節(jié)奏的掌控，這個(gè)離不開賽前期刻苦的訓(xùn)練和團(tuán)隊(duì)的大力支持。
國外留學(xué)生活經(jīng)驗(yàn)、藝術(shù)高等教育背景、極限運(yùn)動(dòng)愛好，在Leo看來是非常寶貴的優(yōu)勢(shì)：陶塑和雕塑極其考驗(yàn)時(shí)間和工底，雕制一件完美的藝術(shù)品絕非一蹴而就。上學(xué)時(shí)，經(jīng)常為了手工制作一件作品耗時(shí)許久。同樣，一杯精致的酒，除了味道正宗，出品也要形同藝術(shù)品般精雕細(xì)琢。挑戰(zhàn)極限運(yùn)動(dòng)，毅力是支撐你走到終點(diǎn)的拐杖，它能讓你在高壓狀態(tài)下保持冷靜思考，然后在不斷的自我超越中增強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)、困難的忍受度，體會(huì)到博弈人生的快感。
這對(duì)于做調(diào)酒師、參加比賽的心態(tài)保持很有幫助，創(chuàng)造和研制一款滿意的作品需要?dú)v經(jīng)數(shù)百次嘗試，才能以最完美的狀態(tài)呈現(xiàn)在顧客面前，必須有耐心、有毅力去不斷挑戰(zhàn)自我，超越自我，做出更加上乘的酒品，最終做到將酒、藝術(shù)與文化完美融合的“匠心之作”
。 Leo參加百加得傳世雞尾酒大賽的作品The Initial 本真，致敬百加得“不忘本真”的傳世精神，也傾注了孩提時(shí)代的回憶，將百加得傳世金朗姆和少時(shí)常在家中飲用洛神葵相結(jié)合，金朗姆似有若無的酒香滑過喉頭時(shí)有一絲灼熱，洛神葵經(jīng)蔓越莓汁的冷萃，細(xì)膩的風(fēng)味充分呈現(xiàn)出來。連帶著充盈的泡沫呷一大口，初嘗芳醇、再品甘冽糅合著洛神葵酸涼的芬芳，在口中蔓延，末了忍不住以舌尖拭去唇角殘留的香氣，無論酒香還是回憶 都要妥帖地收藏在味蕾里。
洛神葵被稱為“植物紅寶石”，是一種古老的草本植物，同時(shí)具有香料與藥用價(jià)值；而烈酒最初的運(yùn)用也是為了治愈疾病，百加得的傳世佳釀，則給人提供自由與快樂。從家族傳統(tǒng)的喝茶習(xí)慣得以啟發(fā)的The Initial，將洛神葵與百加得朗姆酒兩種古老材料結(jié)合，創(chuàng)造出一款具有傳承性的現(xiàn)代雞尾酒，致敬傳世、勿忘本真，同時(shí)希望傳遞自由快樂。
目前，距離本屆百加得傳世雞尾酒大賽中國區(qū)總決賽還有差不多兩個(gè)月時(shí)間，在這期間，Leo除了訓(xùn)練備戰(zhàn)外，還會(huì)前往各地交流、客座調(diào)酒，推廣參賽作品The Initial 本真以及百加得所傳遞的傳世經(jīng)典精神。支持他、對(duì)他的作品他的理念乃至對(duì)偶像劇人設(shè)感興趣的朋友，不要錯(cuò)過機(jī)會(huì)哦。最后，預(yù)祝Leo Lee在全國總決賽上取得好成績，加油
聊得投機(jī)，回國之后接觸自然多了起來，了解他的經(jīng)歷之后我有點(diǎn)不可置信：12年前出國留學(xué)，畢業(yè)于美國密蘇里州哥倫比亞大學(xué)（University of Missouri-Columbia），藝術(shù)系（BFA），陶藝和雕塑專業(yè)，擅長潛水（DM級(jí)）和滑雪，也熱衷于收藏單一麥芽威士忌和雞尾酒品鑒……這分明是偶像劇的人設(shè)呀。
這個(gè)擁有偶像劇人設(shè)的男人，沒有循規(guī)蹈矩地“安分”地只執(zhí)掌一家公司當(dāng)霸道總裁，源于在國外生活時(shí)對(duì)酒文化的鐘情與熱愛，回國后與朋友一起創(chuàng)立了“錦”品牌，開設(shè)天津首家純英式古典雞尾酒吧，向津城飲家傳遞More than classic的極致理念。三數(shù)年間，在天津已經(jīng)擁有錦Lounge、G2 COCKTAIL BAR、錦Restaurant＆Bar三家店，四店已在籌備中。
一個(gè)藝術(shù)系畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)短短數(shù)年便坐擁天津酒吧行業(yè)半壁江山，聽起來還是很偶像劇人設(shè)對(duì)不對(duì)？然而，Leo Lee還不滿足，我們剛認(rèn)識(shí)不久，他就向我表達(dá)過他的兩大愿望，一是帶領(lǐng)“錦”酒吧品牌沖擊Asia`s Best 50 Bars，二是自己努力成為一位優(yōu)秀的調(diào)酒師。
我當(dāng)時(shí)聽了之后以為他只是說說而已，只見過優(yōu)秀調(diào)酒師努力成為酒吧老板的，哪聽說酒吧老板要努力成為優(yōu)秀調(diào)酒師的？Leo卻非常認(rèn)真地表示，“堅(jiān)持將喜歡的事情做到極致”是他的人生信條，作為一個(gè)酒吧管理者不單單要學(xué)會(huì)管理，要保證出品完美、對(duì)酒客負(fù)責(zé)，自己就必須得懂專業(yè)，因此，他已經(jīng)正式學(xué)習(xí)調(diào)酒兩年時(shí)間。
直到去年下旬，我才知道他真的不僅僅是玩票而已，因?yàn)樵诘谄邔冒偌拥脗魇离u尾酒大賽中，第一次參加調(diào)酒比賽的他，憑借一杯原創(chuàng)作品“The Initial 本真”一舉奪得華北賽區(qū)的亞軍，有機(jī)會(huì)代表華北角逐全國總冠軍。偶像劇編劇都未必敢這樣寫劇本，我覺得與他好好聊一次，寫一下他的所思所得以及參加比賽的真實(shí)經(jīng)歷。
“作為酒吧管理者，要協(xié)調(diào)好店內(nèi)的工作人員，去維護(hù)和運(yùn)營店內(nèi)的一切，盡我所能照顧好店內(nèi)每一位共同奮斗的工作伙伴，維護(hù)經(jīng)營好四家門店；作為調(diào)酒師，則是要成為吧臺(tái)后面的心理醫(yī)生和傾聽者，需要去細(xì)心地照料你面前的每一位客人，了解客人對(duì)酒的喜好，做出讓客人滿意的酒。無論前者還是后者，要做得好，關(guān)鍵都只有一個(gè)，就是有好的團(tuán)隊(duì)。
” Leo強(qiáng)調(diào)說，無論酒吧還是個(gè)人的成績都是與團(tuán)隊(duì)分不開的，備賽期間，團(tuán)隊(duì)與他一起從構(gòu)思配方到修改完善，乃至進(jìn)行了上千次模擬演練，得以在臺(tái)上穩(wěn)定地發(fā)揮出自己最佳的狀態(tài)，將自己想表達(dá)的理念萬無一失地展現(xiàn)出來。贏得分站比賽中的優(yōu)勢(shì)是對(duì)酒品的創(chuàng)新和現(xiàn)場(chǎng)節(jié)奏的掌控，這個(gè)離不開賽前期刻苦的訓(xùn)練和團(tuán)隊(duì)的大力支持。
國外留學(xué)生活經(jīng)驗(yàn)、藝術(shù)高等教育背景、極限運(yùn)動(dòng)愛好，在Leo看來是非常寶貴的優(yōu)勢(shì)：陶塑和雕塑極其考驗(yàn)時(shí)間和工底，雕制一件完美的藝術(shù)品絕非一蹴而就。上學(xué)時(shí)，經(jīng)常為了手工制作一件作品耗時(shí)許久。同樣，一杯精致的酒，除了味道正宗，出品也要形同藝術(shù)品般精雕細(xì)琢。挑戰(zhàn)極限運(yùn)動(dòng)，毅力是支撐你走到終點(diǎn)的拐杖，它能讓你在高壓狀態(tài)下保持冷靜思考，然后在不斷的自我超越中增強(qiáng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)、困難的忍受度，體會(huì)到博弈人生的快感。
這對(duì)于做調(diào)酒師、參加比賽的心態(tài)保持很有幫助，創(chuàng)造和研制一款滿意的作品需要?dú)v經(jīng)數(shù)百次嘗試，才能以最完美的狀態(tài)呈現(xiàn)在顧客面前，必須有耐心、有毅力去不斷挑戰(zhàn)自我，超越自我，做出更加上乘的酒品，最終做到將酒、藝術(shù)與文化完美融合的“匠心之作”
。 Leo參加百加得傳世雞尾酒大賽的作品The Initial 本真，致敬百加得“不忘本真”的傳世精神，也傾注了孩提時(shí)代的回憶，將百加得傳世金朗姆和少時(shí)常在家中飲用洛神葵相結(jié)合，金朗姆似有若無的酒香滑過喉頭時(shí)有一絲灼熱，洛神葵經(jīng)蔓越莓汁的冷萃，細(xì)膩的風(fēng)味充分呈現(xiàn)出來。連帶著充盈的泡沫呷一大口，初嘗芳醇、再品甘冽糅合著洛神葵酸涼的芬芳，在口中蔓延，末了忍不住以舌尖拭去唇角殘留的香氣，無論酒香還是回憶 都要妥帖地收藏在味蕾里。
洛神葵被稱為“植物紅寶石”，是一種古老的草本植物，同時(shí)具有香料與藥用價(jià)值；而烈酒最初的運(yùn)用也是為了治愈疾病，百加得的傳世佳釀，則給人提供自由與快樂。從家族傳統(tǒng)的喝茶習(xí)慣得以啟發(fā)的The Initial，將洛神葵與百加得朗姆酒兩種古老材料結(jié)合，創(chuàng)造出一款具有傳承性的現(xiàn)代雞尾酒，致敬傳世、勿忘本真，同時(shí)希望傳遞自由快樂。
目前，距離本屆百加得傳世雞尾酒大賽中國區(qū)總決賽還有差不多兩個(gè)月時(shí)間，在這期間，Leo除了訓(xùn)練備戰(zhàn)外，還會(huì)前往各地交流、客座調(diào)酒，推廣參賽作品The Initial 本真以及百加得所傳遞的傳世經(jīng)典精神。支持他、對(duì)他的作品他的理念乃至對(duì)偶像劇人設(shè)感興趣的朋友，不要錯(cuò)過機(jī)會(huì)哦。最后，預(yù)祝Leo Lee在全國總決賽上取得好成績，加油
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