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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-18
- 瀏覽次數(shù): 1485 次
從有意開西點(diǎn)店到真正落實(shí)，真正為多數(shù)創(chuàng)業(yè)者擔(dān)心的倒不是經(jīng)營管理上可能存在的問題，而往往都是大方向尚存瑕疵的小細(xì)節(jié)。通俗點(diǎn)講，多數(shù)開西點(diǎn)店的常常敗在不知道自己做什么，沒有長期明確的方向，有些著手開店好幾個(gè)月老還是沒有真正經(jīng)營管理就覺得不行了，世事如此滑稽難料！
1、開西點(diǎn)店最好懂西點(diǎn)
如果是一個(gè)只有資金而全然對西點(diǎn)外行的人，那就要做好虧本的準(zhǔn)備了。任何的創(chuàng)業(yè)投資要考慮投入的成本是多方面的，資金成本、時(shí)間成本、知識成本等等。如果不懂西點(diǎn)，有可能不知道如何劃定一家西點(diǎn)店該有的面積，對員工的管理必然會出問題。有的西點(diǎn)店店長自己學(xué)烘焙技能自己開店，店面不大辛苦了點(diǎn)但營業(yè)一直很好。
2、知曉自己真正做西點(diǎn)的哪一種
不要說做西點(diǎn)就啥都有，啥都是側(cè)重，產(chǎn)品定位明確才等于給了顧客一個(gè)選擇的方向，而不至于說到你的店里問你最好的是哪種甜點(diǎn)，你卻說不上來?？梢缘案饷姘家黄鹱?，但要不忘自己優(yōu)勢在哪塊，如果有客人定做，你是否能保證他人需要的質(zhì)量呢？
3、西點(diǎn)制作技能要熟
好比蛋糕裱花，有什么工具針對哪幾種花樣，裱花的手勢及力度該怎么調(diào)整，要做到精巧別致最忌諱什么，這些都是容易出現(xiàn)錯(cuò)漏的小細(xì)節(jié)，而手藝影響出品，出品影響店面長期的營銷發(fā)展。
4、學(xué)會打廣告，懂復(fù)合型營銷
大廣告要幽默，就是推廣自己也要讓顧客覺得自己是得利者，比如你的活動讓他真實(shí)感覺自己省錢或者錢花得有面子，不虧。至于兼賣咖啡、餐食等其他食品來推動西點(diǎn)的銷售這種復(fù)合型的嘗試，必須要有某個(gè)切實(shí)可行的專題活動推進(jìn)，讓顧客感覺一天內(nèi)吃午餐喝咖啡品嘗甜點(diǎn)既省時(shí)又過得舒心。當(dāng)然從品牌推廣的大局考慮為上。
要開西點(diǎn)店一定要知道技不壓身，因?yàn)樽鑫鼽c(diǎn)成本較低，縱然對選擇的職業(yè)尚沒有明確方向，也只得一試。要開西點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)，報(bào)個(gè)面包、西點(diǎn)、蛋糕綜合班，4個(gè)月差不多可以出師了，未來還需要學(xué)習(xí)，總之，用心的付出一定是有回報(bào)的，只不過需要時(shí)間！
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