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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-08-08
- 瀏覽次數(shù): 2633 次
喜歡吃面包的朋友反映，軟歐包比一般面包更貴一些，而且有些款類價格更是居高不下，但是很奇怪，再貴的軟歐包也很快一搶而空，不得不讓人想起法國巴黎賣法棍。
在烘焙市場上，更是有年輕人說，吃過軟歐包，就很難再津津有味品嘗那些“姿色”與口味均一般的面包了。也確確實實，目前面包出品漸向高端前進，整個烘焙行業(yè)的門面也走向輕奢與年輕時尚化的道路，這背后折射出人們的審美品位和健康要求的變化。據(jù)有關(guān)調(diào)查研究，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速。
一、口感好，又更健康
軟歐包不同于口感硬口味淡的傳統(tǒng)歐包，它的制作過程注重谷物的天然原香，分量厚實，口感外脆內(nèi)軟，高纖維、低脂、低油、低糖為其特性，無論是吃出來的感覺還是吃出來的健康，質(zhì)量都比普通的面包高。
軟歐包無論在顏色還是整體的造型，都較普通面包來得創(chuàng)新開放，而且很多烘焙店看準了現(xiàn)代年輕人對時尚潮流的追逐，動不動就推出廣受追捧的電影里的面包款式，往往對熱點的關(guān)注與把握起到了“反向廣告”的作用。還有軟歐包的造型創(chuàng)意跟烘焙店精致的包裝、獨具風(fēng)格的店面裝修等等都能很好融合，契合著年輕人的個性。
不過，目前面包烘焙行業(yè)已有近乎80%的企業(yè)處于品牌邊緣化的困境，需要充足有力的年輕血液注入。2016年中國糕點面包行業(yè)市場前景調(diào)研得出結(jié)論，未來三年，國內(nèi)的烘焙市場前景還是很好的，后發(fā)力也很強。而且最普通的軟歐包都能輕易賣到20~30元/個的市場行情，也激發(fā)了行業(yè)內(nèi)不少面包師開店的熱情。軟歐包越貴卻越受歡迎，不能不說是一塊誘人的肥肉！
