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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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  • 作者: dfmzhu
  • 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
  • 日期: 2018-04-15
  • 瀏覽次數(shù): 1867
     
        ”慢下來,去生活“ 這句話已經(jīng)成了現(xiàn)代快節(jié)奏生活中人們追求的一種生活理念了,慢下來去探索生活中的美,在慢節(jié)奏中尋找愛與情懷。我們大多數(shù)人每天一睡醒追趕著時(shí)間奔跑,忙碌的日子里總是陪伴著工作、學(xué)習(xí)的身影,有時(shí)候忙得連喝口茶的時(shí)間都沒有,但我們走得太快,以至于忘記了沿途的風(fēng)景和生活的趣味。所以,嘗試著放慢自己的腳步,投注生活以關(guān)心和熱愛吧。

       選一個(gè)陽光明媚的午后,洗洗床單曬曬被子,收拾完家務(wù)后慵懶的享受陽光,選一本好書坐下來慢慢看,配上一杯手沖咖啡,偷得余生半日閑,這樣的日子慵懶但美好。當(dāng)我們慢下來,才會發(fā)現(xiàn)生活的 美,享受生活的樂趣,體驗(yàn)另一種燦爛的生活!

       如果咖啡能被稱為一種生活方式,一定是你在家里開始自己萃取開始的。今天,我們要分享的主題是手沖咖啡。

準(zhǔn)備事宜:
1、手沖咖啡器具
     手沖壺 V60濾杯 V60濾紙 分享壺{可被代替}電子稱 秒表{可忽略} 溫度計(jì){可忽略}
2、咖啡水粉比
     1:15~1:17(例如你的水粉比是1:16,用18g咖啡的話,水應(yīng)該是18*16=288ml)
操作步驟:
第一步:濾紙、濾杯、分享壺依次放在電子稱上,從濾杯中注入熱水,用熱水溫杯、溫壺,并清洗濾紙,并使濾紙貼合濾杯 。
第二步:選取豆20g研磨到白砂糖粗細(xì),并放在濾杯中,搖平之后電子稱清零。
第三步:用88到93度的熱水從咖啡粉中心注入,進(jìn)行第一次悶蒸,悶蒸的作用是用熱水喚醒咖啡粉中的風(fēng)味,并第一次短暫萃取,悶蒸的時(shí)間和注水量不定,因?yàn)槎棺拥姆N類、烘焙 新鮮程度和研磨程度不同,所以吸水量不同。悶蒸的膨脹程度不同變化較大,所以固定。 一般情況下,越新鮮的豆子烘焙程度越深的豆子,悶蒸的吸水膨脹度越好,研磨程度越細(xì)的豆字悶蒸萃取的時(shí)間也就越短,反之越長。悶蒸情況是,在咖啡粉完全侵濕膨脹后分享壺中只有一點(diǎn)點(diǎn)咖啡液體中濾杯滴出。
第四步:在悶蒸膨脹最高點(diǎn)緩緩向回縮的時(shí)候,一次性從中心注水,由內(nèi)向外緩緩畫圈,大致到咖啡粉圈的4分之3的時(shí)候又由外向內(nèi)畫圈由此反復(fù)注水到300。期間注意注水畫圈要勻速,水流流速穩(wěn)定,切不要在咖啡粉外圈注水,因?yàn)榭Х确弁馊o貼濾杯,注水時(shí)候碰到杯壁,容易出雜味。

       只有慢下來,才能品位到生活的滋味,才能在平凡的小事中,發(fā)現(xiàn)真實(shí)具足的美,也才能在省思淡泊中,回歸自心,體會生命的平凡與感動。

       想學(xué)習(xí)更多關(guān)于咖啡的知識,可以點(diǎn)擊《課程介紹》了解一下,可以微信/QQ咨詢,佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校等你來。微信/QQ:2315340140,電話:0757-83205361,官網(wǎng):http://shinytec.com,地址:佛山禪城區(qū)華遠(yuǎn)西路2號華富樓。

 
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